【百科释义】

众所周知，味噌是一种受欢迎的酱。味道不错，很多人会在家做味噌。酱油的制作方法有很多种，不同的方法会有不同的口感和味道，主要看个人的口味喜好。那么酱油在太阳下能吃多久呢？具体来看一下吧！

味噌在太阳下吃多久？
一般要吃一个月左右。

酱油的制作过程并不复杂。主料炒香后，一次水煮，煮透，粉碎成细颗粒(有可能做成一定形状的酱油坯，可以自然发酵。这种发酵坯可以保存很长时间。到了做酱的时候，把绿色的产品放在酱缸里，加入一定比例的盐和水搅拌均匀，放在太阳下晒干。发酵后，至完全粘稠，有酱香即可食用。一般从制作发酵到食用需要一个月左右的时间。如果阳光明媚。

大酱是什么做的
我这辈子吃过很多酱，豆酱，番茄酱，芝麻酱，辣椒酱等等。有很多种。其实味噌并不是什么特别的酱。就是酱油，也叫黄酱、豆瓣酱、豆瓣酱。因为不同地区名称不同，主要成分不同，味道也不同。

而山东东北一带叫豆酱，主料是大豆，只用盐和水发酵，口味重，突出“咸香”的特点。

南方地区叫豆沙，尤其是四川、贵州、云南。主料以黄豆、蚕豆为主，配料丰富，有食用油、辣椒、调料和各种香料，突出了“辣”的味道。

江苏、浙江、福建、广东沿海一带叫酱油。主料是大豆和面粉，制作的酱料醇厚，突出了“酱香、酯香、咸甜”的口感。

味噌的做法
一、豆子
每年农历二月前后都是味噌。将干黄豆在水中浸泡4小时左右，然后放入冷水中煮，小火煨，炖至呈红黄色。这个时候黄豆吃起来很好，有豆香味。

二、晾干、搅碎

将变质的黄豆取出，晾干，用搅拌机粉碎。过去的传统做法是用小磨把它们磨到黄豆融化，做成5斤豆子的长方。

三、发酵

将调好的酱块用纸盒或牛皮纸封口，自然发酵2个月左右。到了农历四月，发酵自然成熟。

四、下酱

将发酵好的酱块外面的霉菌清理干净，晾干一夜。用酱坛子里的盐水，1斤豆角里半斤盐，1斤豆角里2斤半水左右，搅拌均匀。把酱块掰成小块，放在罐子里自然融化。用纱布盖好，晒晒太阳，不要进雨水，冷水。

五、打酱缸

三天后用酱耙打酱缸，每天撇去浮沫，每天两次，早晚各一次，每次100次，一个月。

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