【百科释义】

本来想买点咸鸭蛋当晚饭。结果买的时候不小心。我买的不是煮熟的咸鸭蛋，而是生的。如果你忘了生的，你可以吃。那谁能告诉我为什么咸鸭蛋煮了会爆？咸鸭蛋应该怎么做？

咸鸭蛋为什么一煮就爆

因为咸鸭蛋腌制时盐对蛋壳有腐蚀性，腌制时会慢慢腐蚀蛋壳，使蛋壳变薄，稍有外力就会使蛋壳开裂。蛋清煮的时候也会膨胀，所以煮的时间不能太长，否则蛋壳容易裂开。

咸鸭蛋怎么做？取3个生咸鸭蛋，放在盘子里。

用自来水把鸭蛋外表的泥洗掉。洗鸭蛋时，不要用力，以免打碎。

将锅洗净，点火，向锅内加入约300毫升冷水，

将洗净的鸭蛋轻轻放入锅内冷水中，转大火，盖上锅盖。

锅里的水烧开后，转小火，煮5分钟左右。5分钟后，将鸭蛋从热水中取出，迅速放入瓷衬盆中。

在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。

待盆中的鸭蛋完全冷却后，将鸭蛋从盆中取出，将桌上鸭蛋的外壳打碎，放入盘中，剥去外壳，即可食用。

咸鸭蛋能煮多久？不同的保存方法，咸鸭蛋的保质期不同。煮熟的咸鸭蛋在室温下保存，不会破壳。一般来说，夏天2到3天就会变味，不能吃了。如果将煮熟的咸鸭蛋放入冰箱冷藏，可以保存1个月左右。如果是开裂的咸鸭蛋，即使放在冰箱里冷藏，保质期也能长达4到5天，时间长了就会变味。

咸鸭蛋煮熟后要不要凉一下？
凉水。

一个用冷水泡过的咸鸭蛋，可以减少蛋清的咸味。

第二，用冷水煮热咸鸭蛋，可以利用热胀冷缩的原理，使蛋壳与蛋皮分离，这样容易剥壳，剥的时候也不会那么烫，避免着急剥造成烫伤。

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