【百科释义】

众所周知，红烧肉是由猪肉制成的美味。它的肉很嫩很好吃，味道很棒，口感非常好。很受人们的喜爱，很多人都会在家做红烧肉。红烧肉的肉质是一定的，大部分是五花肉。那么红烧肉用五花肉还是五花肉呢？具体来看一下吧！

哪种五花肉适合做红烧肉
在选择五花肉的时候，一般要选择“下五花”。肉很薄，但肥而薄，层次分明。五花肉应该是一层肥一层瘦的五花肉，这样红烧肉才好吃。

红烧肉确实好吃，但是不建议你多吃。毕竟胆固醇很高。如果不经常吃，最好选择质量较好的猪肉。最好选择养了很久的猪。猪皮又厚又肥。

“红烧肉”是一道美味的中国菜，也是很多人称赞的一道大众菜。因其色泽红润通透，入口香甜绵软，肥而不腻，微有嚼劲而深受欢迎。

红烧肉是先泡在水里吗？
一般要浸泡，这样可以最大程度的保留五花肉的肉味，还原正宗的五花肉。

大部分人会直接把煮好的五花肉汤倒掉，因为煮好的猪肉会留下很多血和腥臭味。而真正正宗的红烧肉，气味是非常浓烈的，所以为了让五花肉的气味保持更加丰富和浓郁，在烹饪时也要充分利用水煮过的猪肉汤。为了让煮出来的猪肉汤更加鲜美，可以重复使用，我们必须先将五花肉用温水浸泡，并加入醋以去除腥味。温水浸泡可以加速猪肉的血液释放，而加入一点白醋则是为了除臭杀菌。

红烧肉的做法
主料:带皮五花肉、酱油、调味酒、蒜、姜、酱油、盐。

步骤:

1.新鲜的五花肉在冷水中浸泡一会儿后，把血挤出来，放在冷水中煮。

2.五花肉用冷水焯一下，洗净晾干。

3.不粘锅做好了，五花肉在锅里炸，锅低温开始炸，不容易粘锅。如果不是不粘锅，就把油放锅里煎。

4.煎的时间主要看油的多少。等肉热了，开始出油的时候，可以适当加大火力。毕竟时间宝贵，对吧？

5.炒的差不多的时候，把多余的油或者很多的油倒出来，就可以放到碗里了，就是猪油。然后把炒好的肉用水洗干净，去掉锅里多余的油，健康。

6.我一般不炒糖，只是觉得没必要，因为这是健康的红烧肉吧？因为还有更多的糖要炒，为了好吃放一小块冰糖。

7.将五花肉放入热锅中，待温度高时，加入肉，使料酒和肉充分混合。它看起来很有感觉，让你觉得很好吃。我也会在焯水的时候加入料酒，这样也会让肉少一些腥，多一些爽口。

8.加入各种调料，加水使肉浮起，开始大火煮，小火煨。

9.收汁，上菜，完成。

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