【百科释义】

众所周知，猪皮冻是东北的一种正宗食品。它的做法比较简单，味道超级好。很多人会在家里自己做猪皮果冻。做猪皮冻有讲究，尤其是煮的时间。那么猪皮冻要煮多久呢？具体来看一下吧！

猪皮冻要煮多久？
烹饪时间一般在1小时到1.5小时左右，足够胶原蛋白溶出。如果用的时间较长，不仅浪费火力，还会因煮过头而损失一些营养成分或产生一些不良成分。

果冻是不是Q弹，水皮比很关键，也和温度有直接关系。肉皮富含胶原蛋白。如果肉皮中的胶原蛋白经过短时间的熬煮不能溶于水，肉皮果冻的口感就不会Q弹。只有经过长时间的熬煮，胶原蛋白才会全部溶于水，冷冻后的猪皮冻才会有Q弹的口感。在普通汤锅里保持小火慢炖至少一个小时，高压锅需要20分钟到半个小时。

有些地方的猪皮冻是蒸出来的。用蒸汽加热需要很长时间，所以要时刻观察蒸锅内的水量。我觉得还是用高压锅比较省时省力。

做冷冻猪皮一定要把猪皮焯一下吗？
一般都要焯一下。

中国人对食物很有创意，所以猪皮凉粉有很多精致的制作方法。一定要选择新鲜的猪皮，将料酒和姜片放入开水中，将猪皮焯一下，捞出凉水，然后将猪皮上的皮毛拔掉，用刀刮去猪皮上的脂肪层，切丝或切丁，再用温水洗净，直到水清为止。大概要洗10次以上才能达到这个效果。这样外部的猪皮没有异味，不加任何东西就可以做出很棒的猪皮果冻。

猪皮凉粉的常见做法
1。将洗净的猪皮直接加入清水，用小火煮1至2小时，然后放入碗中放凉。这是一个非常广泛的实践。果冻的质量不是很纯正，但是口感不受影响！

2.将洗净的猪皮放入碗中，将一百克猪皮放入400毫升水中，盖上保鲜膜，放入蒸笼中蒸2小时，然后取出晾凉。这样做出来的果冻像水晶一样透明，堪称艺术品！

3.第三种方法最方便，可以做出很多花样。就是把猪皮放进破壁机，加水，设置成豆浆的功能，30分钟就可以搞定。这样做出来的果冻就像果冻一样。可以加各种蔬菜做蔬菜冻！

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