【百科释义】

众所周知，猪皮冻是一种常见的美味。有很多做法，简单易操作。很多人会在家里做猪皮果冻，尤其是北方地区。猪皮凉粉的做法有讲究，尤其是熬制的过程。那么猪皮果冻是什么样子的呢？具体来看一下吧！

猪皮凉粉是什么状态？
猪皮凉粉的状态应该是汤汁有点粘，猪皮和汤汁表面基本一致。用筷子就能轻松刺破猪肉皮。

猪皮凉粉是东北春节餐桌上出镜率最高的凉菜。基本上过年去任何一家拜访，桌上都会有这么一碟猪皮凉粉，配上蒜蓉酱。

虽然各家的猪皮果冻颜色不同，但制作方法基本相同。而且一定要配上蒜蓉酱才能尝到猪皮冻的独特风味。

猪皮上的印章不会有效果吗？
我们买肉的时候，可能会买上面有印章的部分。有些朋友可能会有些疑惑，想知道这个印章能不能吃，需要剪掉吗？事实上，这些海豹的皮是可以食用的，因为这些海豹混合了食用色素、维生素C、甘油等。这种检验标记专用液是符合食品卫生要求的食用材料，用量很小，可以放心食用。

猪皮果冻的做法
1。猪皮一斤，猪蹄一只，葱一根，姜一根，八角两个，盐三勺，酱油四两，味精少许，茴香少许。

2.猪皮、猪蹄洗净捞出，放入有冷水的锅中，煮沸后捞出脏油，捞出放置。

3.锅中重新放入纯净水，猪皮、猪蹄放入锅中，加入八角姜、葱、茴香、盐、酱油，大火煮。

4.烧开后煮10分钟，转文火，煮20 ~ 30分钟；用筷子叉猪皮和猪蹄，很容易穿透。将猪皮和猪蹄取出，去掉骨头，将去掉的肉切碎，猪皮切成条状，将切好的肉和猪蹄放回锅中，加入酱油继续煮。

5.煮至汤汁粘稠，加入味精调味，捞出烂葱和猪骨，将油浮在汤汁上，放入盛有果冻的锅中，阴凉处晾凉。

6.一天后，看冷冻状态。如果很结实，可以吃。如果不牢，可以再煮。绝对没问题。

7.可以马上吃，也可以捣碎蒜泥，放delta味，放少许盐和味精，点5滴香油。用它会更美味。

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