【百科释义】

为了让小龙虾好吃又紧实，小龙虾在烹饪前必须经过高温加热。小龙虾要不要先焯一下再做？小龙虾是焯一下好还是炒一下好再做？

小龙虾用不用焯水

在烹饪小龙虾之前，通常要对其进行焯水，因为焯水可以去除龙虾体内的泥沙和腥味，而且在焯水时，可以杀死龙虾表面以上的微种细菌，这样味道更好。别担心。

小龙虾是用水焯水好还是油炸好？做小龙虾的时候，很多人会选择油炸或者焯水，只是因为不懂。本来就是错的。这样做的小龙虾会不好吃，肉也会老一些。正确的做法是焯一下，这样才能保证龙虾肉的新鲜度。下面小编给大家分享一下龙虾的制作方法。

小龙虾的制作方法

第一步:首先将准备好的龙虾清洗干净，然后放入盆中，加入适量的水，浸泡三个小时以上，让龙虾里面的沙子吐出来。然后，将虾头和鳃取出放入盆中，加入白酒、姜末、蒜粉、胡椒粉和盐，用手抓匀，腌制30分钟。

第二步:然后在锅中加入适量清水，姜片，葱段，将龙虾放入锅中，大火烧开，然后继续煮，捞出3-5分钟，沥干水分，另起锅加入适量食用油，加入蒜片，葱段，干辣椒炒出香味，净，然后将龙虾放入，大火快速翻炒，加入适量啤酒，紫苏叶。

小龙虾就是这么做的。在制作小龙虾的过程中，不要油炸，否则龙虾会难吃。将龙虾直接放入水中焯一下，既去除了龙虾的腥味，又保证了虾肉的新鲜度，制作出来的龙虾鲜美可口。

小龙虾焯水是用冷水还是热水
冷水？在焯水小龙虾时，不宜使用热水，因为如果用热水焯水小龙虾，腥味不但不会消散，反而会被锁在肉中。而且小龙虾直接接触热水，肉质会直接收缩，导致口感不佳。所以小龙虾用冷水焯一下比较好。

如何保存焯水后的小龙虾
第一步:首先将小龙虾的尾部肉掐掉，然后用清水将掐掉的肉冲洗2遍。

第二步:锅中放入适量的水。大火烧开水后，将虾尾、姜、白酒放入锅中。把虾放在火里煮2分钟，然后取出，再把虾放在冷水里泡3分钟。

第三步:虾完全冷却后，立即将虾尾放入保鲜袋密封，最后将保鲜袋放入冰箱冷冻。

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