【百科释义】

忙了一上午，小龙虾终于出锅了，闻着香味，感觉口水都要留不住了。快速尝一个，看看味道如何。为什么这种小龙虾闻起来很香却不好吃？小龙虾不好吃有什么补救方法？

小龙虾不入味怎么回事

小龙虾不好吃，可能是因为之前的腌制工作没有做好。小龙虾加工后，需要放入碗中用料酒、盐、料酒等调料腌制脱腥。腌制后，烹饪时会充分入味。另一种方法是在烹饪时在虾壳上切一个洞，这样会更容易入味和剥皮。

小龙虾味道不好怎么补救？1.用刀在虾背上割一个洞。

小龙虾的壳比较厚，这是难以入味的最大原因。所以在做小龙虾的时候，为了口感，可以选择用刀在龙虾的背部切开一个小洞，然后稍微撕掉外壳。这样做出来的小龙虾味道会很大。

方法:煮熟后，泡汤。

小龙虾炸的时候，不要收汁。关火后，建议泡在汤里。这将有助于吸收调味料的味道，确保龙虾美味可口。

但是要记住，浸泡的时间不能太长，肉很好吃，但是肉在盐的作用下变得有些紧实。一般来说，小龙虾炒好后，浸泡时间不要超过2小时，控制在1.5小时比较好，这样既能保证龙虾口感好，又能保持肉质的鲜嫩。

方法三:放啤酒烧。

做小龙虾的时候也可以加啤酒。在啤酒中用小火烧一下，让风味汁慢慢渗入虾肉中，可以有效去除其泥腥味，增加酒香。

方法:香料研磨后用油浸泡后使用。

小龙虾要煮熟或炒熟来调味，使用的香料建议用冷磨碾碎。研磨过程中，温度不会升高，药物香味不会最大程度的流失。然后将打好的香辛料粉浸泡在油中，因为大部分香辛料都是“脂溶性”的，溶解在油中香味不会挥发，可以更好的进入小龙虾肉中，使其入味。

做小龙虾需要多长时间？煮小龙虾时最好让温度达到100℃，保持10分钟至熟。如果是存放在冰箱里的小龙虾，烹饪时间需要延长，因为小龙虾壳比较硬，冷藏后会让肉更难烹饪。

1.吃小龙虾要注意正确的方法。小龙虾体内的重金属和细菌大多集中在壳、头、腮和内脏。所以吃的时候只能选择小龙虾的肉质，避免吃它的头和内脏。

2.在外面吃小龙虾，建议选择合法经营的餐厅。大部分餐厅的小龙虾都是后端上桌的。食用前，消费者可以检查小龙虾的身体:如果尾巴卷曲，说明它在入锅前是活的；如果尾巴是直的，说明还没下锅就已经死了。死的小龙虾不能吃，如果已经变质会引起中毒。

3.由于小龙虾蛋白质含量高，存放不当会造成腐烂变质，食用后会给人体健康带来危害，所以小龙虾最好一次吃完；小龙虾不要吃太多，因为蛋白质吃多了也会引起消化不良；过敏和痛风的人不宜吃小龙虾。

小龙虾煮久了肉会散吗
1。虾的质量低:

活虾的质量会影响熟虾肉的质量。如果是活虾，煮熟后肉质会很紧，而死虾煮熟后肉质会很松。需要注意的是，有些龙虾虽然是活虾，但由于打捞时间过长，这些龙虾的专一性降低，煮熟后这些龙虾的肉质会比较松散。

2、水温过低:

龙虾的主要成分是蛋白质。蛋白质在高温下是活的，肉会很紧实，很好吃。如果水温低，蛋白质水解时间不同，口感松散。

3.烹饪时间过长:

龙虾需要一定时间的高温杀菌，但长时间的烹饪会促进肌纤维的蛋白质分解转化，使肌纤维“松散”，小龙虾的肉质变得疏松，所以要把握好烹饪时间。

4.浸泡时间过长:

如果龙虾浸泡时间过长，汁中的大量钾离子会进入小龙虾壳，虾肉中的蛋白质会因缺水而变干，吃起来会感觉肉质老化、松散。

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