【百科释义】

软丝瓜是新鲜丝瓜或陈年丝瓜。选择的时候不知道的朋友真的很难。市面上最常见的丝瓜分为线丝瓜和肥丝瓜两种。用手挤压它。很牢固。很新鲜。如果是软塌塌的，那就是放了很久了。但是，太硬的丝瓜不能买，因为可能比较苦。购买时，应选择外形平直、大小适中、表面无皱纹、水嫩饱满、果皮绿色、无枯萎、无损伤的瓜。现在大家应该知道怎么选择了吧？

本文内容

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1如何辨别苦味丝瓜？

丝瓜买回来看不出来苦不苦。一般丝瓜的苦味部分就是靠近丝瓜根部一寸左右的那部分，剥开皮就能看到。苦区是一条条深绿色，正常的丝瓜应该是白色的。剥了那块皮就不苦了。另一种流行的方法是切下来舔一舔。如果不苦，那这个丝瓜就不苦。

2苦丝瓜怎么去苦？

正常的丝瓜没有苦味，食用后有益健康，但苦味丝瓜食用后有中毒的风险。糖苷生物碱是一种有毒物质，毒性不亚于砒霜，即使通过高温也很难被破坏和溶解。苦瓜含有生物碱苷。糖苷生物碱加热后也很难去除。食用后，半小时至数小时内可能出现中毒症状。轻度中毒可导致口干、头晕、恶心、乏力和嗜睡，严重中毒可导致呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、脓血甚至危及生命。所以可以看出，这种苦丝瓜毒性很大，不要舍不得扔掉这种有毒的丝瓜。

3苦丝瓜能吃吗？

丝瓜变苦主要是因为含有葡萄糖苷，主要是种植不当和遗传变异造成的。食用苦味丝瓜可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。提示苦丝瓜有毒，对耐受性差的人会引起毒性反应。所以建议不适合吃。如果进食后感到不适，应尽快到医院治疗。

4如何挑选苦味丝瓜

一、按类型选择:市面上最常见的丝瓜分为线丝瓜和肥丝瓜两种。丝瓜又细又长。购买时应选择形状平直、大小适中、表面无皱纹、水嫩饱满、表皮绿色、无枯萎、无损伤的。胖丝瓜比较短，两端粗细大致相同。买的时候要选择皮色新鲜，大小适中，表面有细纹，有一层白绒的。最好没有外伤。

第二，看形状:好的丝瓜首先要粗细均匀，不要选择形状不规则、凹凸不平的丝瓜。如果瓜条对称，瓜身上的白毛完整，说明瓜鲜嫩。不要买肚子大的瓜，瓜籽多。钩瓜难剥，即使便宜。然后，摸摸丝瓜的皮，要选皮嫩的，不要太厚的，否则丝瓜很可能会老，有籽。

3.用手捏:用手捏，很结实，很新鲜。如果是软塌塌的，那就是放了很久了。但是，太硬的丝瓜不能买，因为可能比较苦。

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