【百科释义】

众所周知，葱油面是一种常见的美食小吃，做法比较讲究，尤其是调料的使用。不同的做法会用不同的调料，有的人做葱油面会用猪油。那么为什么要在葱油面里放猪油呢？具体来看一下吧！

葱油面放猪油吗？
洋葱油面可以放猪油。当然也可以用其他食用油。

其实油的选择并不是猪油不可或缺的。我们家只是偶尔吃一次葱油面，这是一种美味又“不健康”的食物，含有碳水化合物和脂肪，所以我们想一次吃够，满足食欲，所以我们用猪油。需要注意的是，如果用了猪油，面条一般都是现煮现吃，而不是凉水。如果用冷水，需要注意的是，面条的温度不能冷却太低，否则油脂容易凝固，可能会变累。

葱油面为什么要放猪油？
葱油面的真伪关键在于，一根正宗的葱油面不仅好吃爽口，而且很香。这种香味能让一根普通的葱油面吃起来更香，越吃越香。而且这种香味不是普通的葱油味给的，一定是动物脂肪的香味。所以这里热油加热的时候一定要加一部分猪油。当然猪油的量一定不能太多，不然面条吃起来会腻。三分之一的量就可以用了，而且就算下次再用面条，也可以直接从冰箱里拿出来搅拌使用，比纯猪油的固态好太多了(猪油加多了，冷藏会变成固态，必须重新加热才能和面，而反复加热的葱油味道会变淡)。

葱油怎么拌面
准备材料:面条适量，香葱150g，生抽60ml，老抽50ml，猪油60g，白糖25g。

制造步骤:

1.先把小葱挑干净，洗干净，然后用第一刀把小葱和叶子分开，再把小葱和叶子切成段，分开摆放。再取一个小碗，把生抽、老抽、白糖放进去，搅拌均匀，直到完全溶解备用；

2.锅热后，将猪油融化，然后改中低火。先将葱段放入葱段中炸至大量水分放出，葱段干焦；

3.接下来，将洋葱叶的洋葱段放入锅中，用小火煎。当锅里的葱段变得有点焦棕色的时候，把小碗里我们准备好的汁液全部倒入锅里；

4.保持小火，煮1分钟左右。当锅里的葱油汁有明显的气泡和香味时，即可关锅。

5.最后，用水煮面条。面条煮好后，试着把面条晾干放入碗中，然后淋上一些葱油，加入一些嫩葱，拌匀，即可享用。

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