【百科释义】

众所周知，葱油面是一种很受欢迎的面食。味道鲜美，口感好，简单。它很受人们的欢迎。很多人会在家里做葱油面。葱油做面是有一定讲究的，那么葱油面吃什么面好呢？具体来看一下吧！

葱油面用什么面？
多选择细面，或者挂面，要Q炒。

面条最好选细的，不要煮的太软。一般是将煮好的细面条放入锅中，煮开后加少许凉水入锅，煮开后再加少许凉水。第二次做饭也差不多。

煮面时，要有充足的水，煮开，煮透但不要过度。水烧开后，扔进面条里。必须用筷子才能把它们分开。面条煮好后要及时用凉水，这样面条会更有弹性！

葱油面看起来是很简单的小吃，但是味道很好。其中葱油的烹饪工艺最为精湛，尤其是香料的搭配。各种香料混合而成的葱油会更加鲜美，葱油是这种小吃的灵魂。

葱油面用葱还是葱
做葱油选葱。葱白的香味更清新浓郁，最适合提炼葱白。大葱洗净，切段，锅里倒油，把油烧热，倒入大葱，炸至变黄，放入大葱，小火慢煎至大葱干，即可捞出大葱。煮洋葱油的时候要注意控制火候，因为炒的时候不会很香。

葱油拌面怎么做
食材:小葱一把，海米1 ~ 2片，细面条3 ~ 2片，猪油少许。

调料:老抽蒸鱼，生抽。

烹饪方法:

1.首先将小葱洗净，切成手指长的小葱，将小葱和葱段分开，晾干水分。

2.海苔也要提前泡软，洗净，蘸厨房纸巾擦干表面水分。

3.补充一个提示:以上两种主食食材一定要提前定好。我说的10分钟煮，不是泡干海苔和洗小葱的时间。同时我特别建议大家爱吃这种葱油就吃。家里提前煮很多葱油放冰箱里储存真的没必要。很容易惯坏。

4.于是，把炒锅刷干净，烧热，倒一点猪油，再加入30ML植物油。油温六成热时，放入香葱，翻炒，关小火，微炒。大葱不怕糊。当葱变色后，放入葱，放入海苔，用铲子翻炒。海苔贴不上，但是在推。

5.另一种炉子实际上可以用汤锅同时煮开水和面条。把面条煮熟，再煮一次，加一点冷水，然后取出。面条不能煮得太软。将面条捞出，不用冷水，放在一边。

6.此时，炒锅里的小葱带着葱油的香味，辅以海米干炒后的鲜香。根据自己的口味，倒入适量的蒸鱼和酱油。因为蒸出来的鱼和酱油微甜，可以加一点酱油，关火。

7.将炒锅里的酱油，香葱和干海苔倒入面碗中，拌匀即可食用。

8.不要浪费面汤。很好吃。

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