【百科释义】

众所周知，面食的制作方法有很多种，葱油面是最受欢迎的面食之一。味道鲜美可口，深受人们喜爱。很多人会在家里做葱油面。做葱油面会放很多香料，那么葱油面放出来熏的时候好吃吗？

用葱油面蘸酱油还是很鲜的味道？
葱油面可以放出来熏制，也可以用很鲜的味道，主要看你个人的做法和口味喜好。

极鲜酱油和生抽同属酱油范畴，但顾名思义，“极鲜”在“鲜”上比酱油更明显，极鲜本身的风味也会比酱油更醇厚。用它做葱油面会比用酱油好很多。当然，如果你对味道不是那么讲究，那么酱油完全可以代替极鲜的味道，也是可以做到的。

葱油面制作要点
1。葱油是灵魂。要香，香而不苦，脆而硬，金黄不焦，最好用猪油，香味奇佳。

2.面条是关键，上海本帮细面，大锅开水烫过，略硬滑。

3.调味要适中。好的葱油面不是以酱油为主，适当的酱味有葱油等调料的味道。

葱油怎么拌面
1。熬葱油
将一把葱洗净，用厨房纸巾略擦干，切成小块，将葱分成小块，在小锅中加入猪油，用小火加热，再放入小火焖一会儿。当葱稍微变黄的时候，放进去，煎到全部出锅。因为葱白水分多，可以保证一个不糊，一个不熟。

2. 做调料酱汁

洋葱油倒出后，直接加入一小碗水，1勺生抽，2勺生抽，煮沸后加入1勺白糖，融化。

3. 煮面

把细面放在大锅开水里煮，等还有点硬的时候再拿出来。沥干水分(重要的)放入碗中。倒入调好的葱油和酱料，再加入一些炒好的干葱花。撒上一点鲜葱，味道更有层次感。

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