【百科释义】

苦瓜泡水后会失去苦味吗？其实不是，苦瓜泡水后并不是一点苦味都没有，而是少了些苦味，苦味中带着一股鲜香，所以不会那么难下咽。苦瓜的苦味不能完全去除。苦瓜富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。很有营养。苦瓜吃起来很甜，但很苦。和鸡蛋一起炒就是一道常见的家常菜。

本文内容

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1苦瓜需要焯一下吗？

油炸苦瓜需要焯水。苦瓜中草酸含量很高，约100克苦瓜中含有459毫克草酸。这些草酸在体内与钙结合会形成草酸钙，对人体有害。而且这些草酸如果不去除的话会有很大的苦味，所以炒苦瓜之前需要焯水。

焯水后的苦瓜并不是一点苦味都没有，而是少了些苦味，苦味中带着一股鲜味，不那么难以下咽。

热烫可以去除有害的草酸，但同时也会损失一些有价值的苦瓜甙，降低苦瓜的保健功能，所以要控制好热烫时间。

苦瓜原产于东印度，广泛种植于世界热带和温带地区，在我国南北都有广泛栽培。苦瓜味苦，主要作为蔬菜，也可以糖渍。成熟的果肉和假种皮也可以吃。

2如何去除苦瓜的苦味？

苦瓜的苦味不能完全去除，但可以通过热烫和腌制去除部分苦味。苦瓜的苦味是由两种物质引起的，一种是特有的葫芦素，主要以糖苷的形式存在于甜瓜中，另一种叫做野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，原产于东印度，广泛栽培于世界热带至温带地区，在我国北方和南方也有广泛栽培。

苦瓜对土地没有严格要求，各种土壤都可以种植。但其根系发达，侧根多，根群广。耐肥而不瘠薄，喜湿忌涝。

苦瓜富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。

3苦瓜怎么炒？好吃不苦？

苦瓜如果不苦，需要在去瓤的过程中彻底去除。炒苦瓜前，需要提前将苦瓜用盐水浸泡十几分钟，然后将苦瓜榨干，冲洗干净，可以去除苦瓜中大部分苦味。也可以先将苦瓜焯一下再炒，然后用鸡蛋炒，中和苦瓜的味道。炒起来很好吃，不苦。

苦瓜原产热带，要求耐高温、耐热、耐寒。温度越高，越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高。

苦瓜是短日照作物，喜光但不耐阴。苦瓜开花结果期需要强光。充足的光照有利于光合作用，积累更多的有机养分，可提高座果率、产量和品质。

苦瓜喜潮湿，但怕下雨涝。在其生长期间，它需要空气体和土壤的较高相对湿度。排水不畅时，容易因沤制造成死苗，导致植物生长不良。

4苦瓜是最好的食物。

苦瓜最好的食物通常是美味的食物。常见的包括但不限于:青椒、茄子、鸡蛋等。建议在选择带苦瓜的食物时，尽量选择一些比较 Joker 食物，可以更好的融合苦瓜特有的香味。

在与苦瓜肉的搭配上，常见的搭配是猪肉。猪肉本身可以炒很多油，吃起来有苦瓜的鲜香，很清爽。是南方常见的家常菜。

苦瓜吃起来甜而苦，用鸡蛋炒能更好地将这种味道融入鸡蛋中，是常见的家常菜。

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