【百科释义】
众所周知，冬瓜糖是一种大众喜糖。吃起来甜甜的，有嚼劲，很多人喜欢。有些人会在家里做冬瓜糖。制作冬瓜糖会用到很多食材和配料，那么制作冬瓜糖一定要放石灰吗？具体来看一下吧！
冬瓜糖一定要放酸橙吗？
通常使用食品级石灰。
很多人质疑冬瓜糖是不是冬瓜做的。自家做的冬瓜是软的，抓起来甚至是烂的。冬瓜糖怎么会这么硬脆？其实这样做的主要原因是添加了一种叫做“食品级石灰”的添加剂。说到添加剂，大家一定觉得很抵触。其实食品级添加剂是可以食用的，在日常饮食中也经常接触到，只要按照相应的比例添加就可以了。在冬瓜中加入相应比例的食品级石灰，会使冬瓜变脆变硬，这是最关键的一点。
为什么冬瓜糖里要放酸橙？
食品级石灰又叫“氧化钙”。用石灰水浸泡冬瓜可以使冬瓜里面的组织收缩，会使冬瓜变硬，所以冬瓜不容易煮。所以冬瓜糖的爽脆口感是因为加入了食品级的石灰进行腌制，但是加入的时候一定要控制好量。
冬瓜糖的做法
准备材料:
无限冬瓜
石灰水(食品级石灰)浓度为2%
白糖=50%~75%冬瓜肉
第一步:
冬瓜洗净，去皮，切成条状备用。长条的大小由你决定，就像手指一样~
第二步:
食用石灰中加入清水，水与石灰的比例为1000:20。几分钟后，石灰会在下面沉淀下来，我们需要上层的清液。捞出上清液，浸泡切好的冬瓜。最好能冷藏6-8小时。
第三步:
冷藏后，倒出澄清液体。将泡好的冬瓜块洗净。然后再用清水浸泡一天。时间太长的话只能泡半天，但是要注意把冬瓜泡到完全没有石灰味！泡的过程中注意换水，因为冬瓜上的石灰要洗干净！冬瓜完全泡好后，我们就开始煮。
第四步:
煮五分钟左右，然后取出冬瓜。然后我们找一个容器，里面放一层冬瓜，再放一层白糖。按比例，白糖是冬瓜的一半。全部收好之后，我们把它封好，放在冰箱里放了两三天。
第五步:
三天后，把冬瓜从冰箱里拿出来，把锅里的水烧开，放进冷藏的冬瓜里。煮的过程中，记得开中火，不停搅拌！因为不搅拌的话会粘锅。看到锅里没有糖汁了就可以关火了~
最后一步:
把冬瓜拿出来放在盘子里，要么放在碗里。当它慢慢冷却后，你就可以开始吃了。虽然过程很漫长很复杂，但是吃了自己做的蜜饯冬瓜，甜度真的很甜！
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