【百科释义】

火锅虽是享受，但不宜长时间食用，因为在食用过程中胃液、胆汁等消化液不断分泌。如果吃得太久，腺体得不到正常的休息，很容易导致肠胃炎。健康的火锅最好控制在两小时以内，一周最好不要超过三顿火锅餐。那么火锅和烧烤哪个更受欢迎呢？自制火锅底料的做法是怎样的？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

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火锅和烧烤哪个更受欢迎？

两者都受欢迎，主要根据自己的喜好选择。

烧烤和火锅在生活中都很受欢迎。烧烤相对简单，制作时间短，食用方便。火锅虽然煮起来需要一定的时间，但是味道很好，种类也很多，可以根据自己的喜好来选择。所以烧烤和火锅各有千秋，两者都差不多。主要按照自己的喜好去做才是最好的原则。

2自制火锅调料的做法是怎样的？

1、先煮植物油；将黄油切成小块；郫县豆瓣就可以；干辣椒放入沸水中煮2分钟左右，取出后拧成辣椒末。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；打碎冰糖；将八角、山奈和肉桂打碎成小块；草断了。

2.将炒锅放在中火上，用植物油加热，用黄油煮沸，加入姜、蒜瓣和葱，直到香味，然后加入郫县豆瓣和巴赞胡椒。

3.转小火慢煎1 ~ 1.5小时左右。当豆瓣用水炒，香气四溢，辣椒略白时，挑出锅里的葱，不用；然后加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、天竺葵、香草、丁香等。

4.继续小火煎15 ~ 20分钟左右。

5.当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁。

6.小火慢煮，直到醪糟汁中的水分完全蒸发。此时将锅端从火嘴中取出，盖上锅盖，待锅内原料冷却后，即形成火锅底料。

3如何自制火锅底料？

配料:黄油、大葱、洋葱、生姜和大蒜、巴赞胡椒、肉桂、五香粉、八角、沙姜、草果、砂仁、豆蔻、茴香、香茅、菱角、大豆、青椒和郫县豆瓣酱。

步骤

1.油炸

将7份黄油和3份色拉油放入锅中。保持油温在5-mdash；6.烧热，放入大葱、葱、姜片、蒜瓣，炒熟，变黄后捞出食材。

2.沸腾的

油温六成热时，分次加入巴赞花椒，油和花椒的比例为7:3。当辣椒皮开始变亮时，加入郫县豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、青椒，煮20分钟。

3、调味

将桂皮、苦瓜、八角、沙姜、草果、砂仁、豆蔻、茴香、香茅、菱角放入锅中，炸10分钟，将底料密封1周。

4吃火锅要注意什么？

1.每到冬季，口腔疾病患者会比其他季节增加15%以上，这与热食物对口腔黏膜的烫伤有关。火锅汤的温度一般能达到120℃。如果马上拿出来吃，很容易灼伤口腔、食道、胃黏膜。所以，人吃火锅不要急躁。最好将漂洗过的食物放入碗中，冷却后再食用。

2.吃火锅的时候要尽早喝汤，否则煨的时间越长，汤里所含的有害残留物，比如亚硝酸盐的含量就越高。

3.火锅桌上常见畜禽内脏食物，这种饮食习惯不利于人的健康。随着农药、化肥、添加剂在食品生产中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往会变成这种有害物质 过滤器 还有 水库 ，尤其是肝和肺，含有最高量的病原微生物和药物残留。

4.从健康的角度来说，吃火锅应该先荤后素，最好先把土豆和红薯冲洗干净。因为土豆和红薯含有大量的淀粉，“主食 还有 蔬菜 两种特征都有。涮肉的时候，先吃一些淀粉类的食物，一方面可以保护肠胃，另一方面也可以避免先吃肉造成的蛋白质浪费。

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