【百科释义】

众所周知，啤酒鸭是一道常见的家常菜。其肉质细嫩鲜美，营养丰富，吃起来清香可口。很受人们的喜爱，很多人会在家做啤酒鸭。做啤酒鸭有一定的技巧，尤其是鸭肉的处理。那么，啤酒鸭一定要先炸干吗？具体来看一下吧！

啤酒鸭做之前一定要炒吗？
啤酒鸭看起来是一道很难的菜。其实做起来很简单，基本上很难失败。做啤酒鸭，先把鸭子炒成油，再放入调料炒，再放入足够的啤酒炖。

做啤酒鸭，讲究口感醇厚，鸭肉入味，不油腻。制作时要先将鸭肉的肥肉炒熟，再加入配料好的啤酒炖，这样炖出来的啤酒鸭味道鲜美，不油腻，入口鲜香，啤酒香味十足。这种啤酒鸭味道一流。

要不要先把啤酒鸭炒干水？
先炒鸭肉的目的是去腥、去味、去腻。鸭肉的皮富含脂肪。第一，炒这些肥油可以减少肥度，同时让鸭肉的味道更香。炒的时候把鸭肉炒到变黄。如果不炒菜直接加啤酒炖，这样做出来的啤酒鸭会很肥，而且肉腥，不够香。这一步不可或缺。

啤酒鸭的常见做法
首先将鸭子洗净切块，在锅里放些水，水烧热，不要烧开，然后将鸭块倒入锅里翻个身，马上捞起沥干。然后将油倒入锅中加热，将鸭块倒入锅中翻炒，然后将材料放大，再将水放入锅中，用武火煨，再用小火煨。这炖鸭子是最美味的。如果你想加任何你喜欢的菜，你看着办吧。忘了说了，啤酒是倒的，但是要加一点水。不加也没关系，只要啤酒多就行。

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