【百科释义】

水煮鱼 发源于重庆渝北。也称为 在河里煮鱼 。看似原始，实际做工精致。选用新鲜活鱼，充分发挥辣椒的御寒、补气、养血的功效，煮出来的肉一点也不硬，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的新鲜度。满满的辣椒鲜艳夺目，辣而不燥，麻而不苦。 头上，又辣又过瘾 ，让水煮鱼风靡全国。那么水煮鱼可以用哪些配菜呢？煮鱼的传统做法是什么？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

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1什么可以做水煮鱼的配菜？

可以放竹笋，金针菇，油豆皮。很多专门做水煮鱼的店都有这样的菜。根据个人口味不同，可以放自己喜欢的黑木耳，鱼豆腐，宽面。这个可以根据个人口味添加。

煮鱼的传统做法是什么？

练习:

1.将鱼头剁碎，分成两半；2.将鱼身放平，用尖刀将两大块鱼和鱼排分开；3.继续将两大块鱼切成适量的鱼片；4.把鱼排分成三四段，和鱼头放在一起备用；5.将一个蛋清、少许盐、干淀粉、料酒放入鱼片中拌匀；6.将一小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入锅中，小火慢煎；7.辣椒变色后，用铲子取出一半油和花椒备用；8.开大火，放入蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头放入锅中；9.翻炒两次，倒入大概一小碗料酒，半勺盐，加入三四碗开水；10.当鱼头汤沸腾入味后，将鱼片逐一放入沸腾的汤中；1.鱼片会很快煮熟。出锅前加入适量鸡精、白胡椒粉、椒盐粉；12.盆里放烤好的黄豆芽；13.将鱼片的一系列汤水倒入这个盆中；14.最后把半碗胡椒粉和油倒在上面。

3黑鱼片怎么做鱼片怎么做？

1.将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓住鱼片，腌制15分钟。将头尾和鱼排分别放在另一个盘子里，用同样的方法腌制；2.烧开小锅水，将豆芽洗净，放入沸水中焯一下，放入大锅内捞出，加入榨菜、黄瓜条等。同时根据个人口味撒一点盐备用；3.在炒锅里加入平时三倍的油。油热后放入豆瓣炒香，放入姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干红辣椒小火翻炒。加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，翻炒片刻，加入适量热水，加盐和味精调味。水开后，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨开，3到5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽的大盆里；4.再拿一个干净的锅，倒入半斤油。油热的时候，关火让它干。然后加入花椒和干辣椒，小火慢炒。5.辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。

重庆哪里的水煮鱼最正宗？

重庆水煮鱼，俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是重庆江湖菜的代表，风味独特。

重庆正宗水煮鱼如下:

1.正宗重庆水煮鱼。地址:茂名市茂南区双山一路83号嘉福花园旁；

2.重庆水煮鱼。地址:茂名市电白区657县道与957乡道交叉口西南150m

3.重庆水煮鱼。地址:广州市萝岗区郊区赵茜街6号；

4.渝北水煮鱼。地址:重庆市长寿区经一北街5号19号旁；

5.渝北特产水煮鱼。地址:重庆市渝北区龙华大道1838号5号；

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