【百科释义】

酸菜和带汤的鱼叫酸菜鱼。放蒜粉，胡椒粉，辣椒等。在它们上面，加一点油。煮鱼都是油。豆芽在底下，鱼飞起，上面铺一层辣椒。在辣椒上撒上一堆花椒和辣椒，再撒上蒜粉和小葱，然后把这个容器装满油。你在水煮鱼的容器里看到的汤，其实全是油。那么白豆腐水煮鱼的做法是怎样的呢？水煮鱼和酸菜鱼哪个好？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

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白豆腐水煮鱼的做法是怎样的？

材料:北豆腐300克，鲫鱼500克，瘦猪肉150克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克。

练习:

1.将鲢鱼头的鳃去掉，在下颚处用刀切开，冲洗干净，沥干水分；

2.青蒜洗净，切段；

3.豆腐、香菇切片；

4.锅里放上水，大火烧开。将鱼头和蘑菇焯一下；

5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒、鲜汤，烧开撇去浮沫；

6.盖上小火炖至鱼头快熟，再捞出葱姜；

7.加入豆腐片继续小火炖至熟；

8.撒上精盐、味精、胡椒粉、青蒜小火煨一会儿。

水煮鱼和酸菜鱼哪个好？

酸菜鱼和水煮鱼同属一个菜系:川菜。所以主料和辅料差别不大，制作工艺也差不多，只是两种配料的味道和口感不同。

1、水煮鱼:

辣味。

选用草鱼，配菜豆芽，大量辣椒、辣椒、糖、盐等。作为调料，最后用油浇鱼。

鱼肉鲜嫩可口，符合北方人的饮食习惯。

2.酸菜鱼:

酸辣的味道。

配料有鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐等。

去除酸菜的腥味和油腻。鱼汤可以喝，口感清爽，是酸菜的酸味和鱼的鲜味的混合。

3水煮鱼里面放什么蔬菜？

材料:草鱼1500克，豆腐皮300克，油菜300克。

辅料:郫县豆瓣酱2大勺，花椒、大料、桂皮、茴香、花椒各1大勺，葱1根，姜蒜1大勺，白酒1大勺，鸡蛋1个，胡椒粉1大勺，淀粉1大勺，香油2大勺，红辣椒50g，盐1大勺。

4煮鱼需要多长时间？

半小时左右就能完成。

准备材料:

鲈鱼一条，青笋五个，色拉油200克，胡椒粉适量，干辣椒适量，熟芝麻适量，香菜少许，蒜少许。

制造步骤:

1.先将鲈鱼宰杀洗净，去头骨。将头骨切成块，将鱼切片。

2.在鱼片中加入精盐、1个蛋清和燕麦粉腌制。青笋洗净，各切成4片，大蒜切块备用。

3.锅内放色拉油至油五成热，放入花椒和豆瓣翻炒。油变红时，放入高汤，放入蒜、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮2分钟左右。去掉残渣，把汤留着备用。

4.将青笋尖放入汤中用小火煮1分钟后捞出放入汤碗中。将腌制好的鱼片放入汤中略煮。

5.把鱼捞起，盖在汤碗里的竹笋上。在剩下的汤中加入茴香粉，浇在鱼上。

6.锅里放油，把干海椒段和花椒粒在锅里翻炒至香味飘出，淋在鱼片上。在鱼片上撒上葱花、芝麻和香菜。

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