【百科释义】

水煮鱼又称河水水煮鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的名菜，属于川菜。最早流行于重庆渝北区翠云乡。水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。”但油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉滑嫩”是它的特色。那么什么鱼适合做鱼刺少的水煮鱼片呢？谁会做鱼的食材？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

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什么鱼适合做水煮鱼片？只有几根鱼刺。

水煮肉片一般用鲤鱼、草鱼、鲈鱼、鲢鱼、鲢鱼、龙鱼、黑鱼或青鱼。

煮鱼片的一般做法。

材料:龙利鱼200克、豆芽100克、青菜80克、金针菇50克、豆豉20克、郫县辣酱25克、泡椒酱20克、葱花15克、姜末10克、盐1克、味精2克、白糖5克、酱油15克、九韶20克、油和胡椒粉适量。

练习步骤:

1.将鱼切成薄片，将盐和米酒混合均匀。

2.然后放入适量的玉米淀粉，抓匀。

3.将胡椒放入热油中。

4、放

谁会做鱼的食材？

原材料:

鲤鱼、花椒粉、花椒、辣椒粉、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒。

练习:

1.将鱼洗净，将鱼一分为二，取出鱼刺，从尾部切片；

2.在鱼片中加入适量的盐、胡椒面和胡椒面，拌匀。要提神，加少许糖和味精，加少许料酒，腌制20到30分钟。

3.将洗好的豆芽洗净，用开水浸泡，捞起备用；

4.在锅里放大量的油。油九成热后，先放入腌制好的鱼头，炸熟后放入装有豆芽的锅中。然后在油锅里放入适量的鱼，滑开后捞出放入装有豆芽的锅中，直到所有的鱼都滑开；

5.将锅里的辣椒炒至八成熟，放入辣椒段，待辣椒呈深红色，将整锅的油倒入盛有豆芽和鱼的盆里。

3水煮鱼怎么切片？

步骤:

1.去鱼头和鱼尾。

2.去掉鱼脊骨。

3.切鱼。

4.菜刀从头到尾斜着进。

5.切鱼片的时候可以一刀一刀的切，这样切片的鱼片就会呈蝴蝶状。

6.完成。

草鱼和鲶鱼是水煮鱼的主要来源。中医认为草鱼味甘性温，有暖胃、平肝、祛风的功效，鱼肠能益眼明目。草鱼肉质比较嫩。每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克、维生素B1、B2、烟酸等。鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利尿、治水肿等功效。

4四川水煮鱼怎么做？

1.准备材料:3斤左右的草鱼1条，豆芽1.5斤，青椒适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，料酒适量，油适量，高汤适量。

二、步骤:

1.草鱼切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制；

2、锅中加水调味，放入豆芽煮熟；

3.将高汤和腌制好的鱼片加入网锅中，煮至七分熟，捞起放入锅中；

4.在食用油中加入青椒和干辣椒，用五成火炒至七成，倒入盆中。

5水煮鱼怎么做？不要辣的孩子吃。

1.将鱼处理好，去头去尾，切片后将鱼切片。

2.鱼片洗净，用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3.青菜和香菜洗净，控水备用。切好姜、葱、蒜，准备好调料。

4.将香料从油锅中取出，然后加入姜、葱和蒜翻炒出香味。

5.将炒好的食材移入盛有油的汤锅中，加入适量的盐、糖、香油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油。

6.倒入煮好的鸡汤，将鱼头、鱼身、鱼尾煮3分钟，再放入蒜叶煮1分钟。

7.最后在锅里放入生菜和香菜，利用锅里的温度使菜变软。

6煮水煮鱼需要哪些食材？

材料:草鱼一条；

调料:蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、盐、淀粉、料酒、食用油、热水；

1.草鱼洗净，切块，放入盆中备用；

2.姜、蒜切片，干辣椒掰成小块；

3.将一个鸡蛋的蛋清倒入盛有鱼块的盆中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟；

4.将锅放在火上，倒入食用油，放入胡椒粉，慢火煎2分钟左右；

5.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；

6.当辣椒变色时，

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