【百科释义】

鱼煮的时候，水量不要太多，鱼片放进去之后，刚好淹到的时候。水煮鱼煮好后，可以倒入盆中，会露出一些鱼片。做鱼的时候需要先炒一些花椒和辣椒，然后在做菜的时候充分提取辣椒中的红色素，可以让油变得又红又亮。同时鱼的味道以腌制为主，所以要腌制鱼头。那水煮鱼怎么没有刺呢？你想用大火还是小火做鱼？我们来看看网的介绍吧！

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1水煮鱼，为什么切片的鱼没有刺？

做水煮鱼的时候，需要学会切片。主要是保持45度斜角切刀，然后把鱼切得又薄又均匀，可以让水煮鱼口感更好，味道更佳。

你想用高火还是低火做鱼？

做水煮鱼的时候可以用辣椒炒，因为是用油炒的，所以一定不能用大火，否则会出现烧焦的情况，影响水煮鱼的口感和味道。所以吃水煮鱼要注意火候，这样水煮鱼的口感才能更好。

3怎么做水煮鱼好吃？

1.做鱼片的时候一定要选择用大火，因为小火的时候容易退浆，容易导致鱼片变脆。

2.鱼汤沸腾时，及时插入鱼片。等20秒后，用勺背慢慢推鱼片，让鱼片受热均匀，不变质。千万不要用抹刀不停地抹鱼片。

3.当鱼片由半透明变成白色时，应立即捞出。此时的鱼片处于八九成熟的状态，很容易将鱼片煮到再次熟透。

4.及时倒入鱼汤，然后倒入麻油、葱花、干辣椒混合的热油。热油的温度可以把鱼片炖到全熟。这样做出来的鱼片吃起来很嫩很有弹性。

4水煮鱼的调料有哪些？

郫县出产的豆瓣酱是制作水煮鱼的重要食材。同时还需要大红袍辣椒和辣椒，还需要准备黄豆芽。这些是做水煮鱼需要的食材。

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