【百科释义】

像海鲜之类的食物，煮的时候总是有鱼腥味的，不然鱼腥味太重不能吃。今天刚买了章鱼回来。这条章鱼应该怎么去腥？章鱼煮多久？

章鱼怎么去腥味

1.将章鱼用醋和碱面在水中洗净。

2.把章鱼头的内脏拿出来，冲洗干净就不会有腥味了。

章鱼要煮多久才熟

通常需要两分钟才能完全成熟。但是有时候注意是很重要的。章鱼的肉比较嫩，不能久煮。简单的煮章鱼是很好的吃法，也可以选择油炸。把锅里的水烧开，然后再烧开，放点调料。速度要快。章鱼煮久了，肉质会变得不灵活，口感会差很多。

章鱼的正确烹饪方法
买回来的章鱼一定要先开膛破肚，把里面的黑墨拿掉，这样洗干净的章鱼就很干净了。加这个步骤就是加一些米醋，用手搓匀。醋搓的作用是防止章鱼脱皮，煮出来的章鱼更完整，颜色更好。

当你煮章鱼时，你必须在沸水中煮它。先往锅里加入3汤匙盐。不要担心咸味。加盐的作用是让章鱼肉在烹饪时更紧实、更酥脆。因为我们出锅后还是要用清水洗的，不用担心盐有多咸，洗完会掉色。烹饪大约需要6分钟。拿出来用手按着肚子，硬的就熟了。如果是软的，再煮久一点。判断章鱼是否熟的标准是按肚子。

章鱼捞出后，放入冷水中冷却，这样煮出来的章鱼颜色很漂亮，而且全部完好无损，没有破皮。最后一步非常重要。冷水洗几次后捞出来放冰箱20分钟，再拿出来吃。冷冻冷却后，章鱼吃起来更脆更新鲜。

吃章鱼，做一碗姜醋，大蒜粉，姜末，加入香油，味道鲜美，蚝油，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友也可以加一勺辣椒油。这种煮出来的章鱼比买回来的成品好吃。

章鱼煮久了怎么办？
章鱼因为煮熟了所以咬不动，已经变老的肉质是不可逆的。下次做的时候只能注意了。章鱼不宜久煮。

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