【百科释义】

厨师的一个朋友，住在嘉陵江边，经常带几条刚钓上来的嘉陵江草鱼来他家。有一次，朋友来了，家里没有其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼时，第一锅水煮鱼诞生了。做出来的鱼很好吃，又辣又厚，让朋友们赞不绝口，厨师自己也很惊讶。从此，厨师们开始致力于研究 水煮鱼肉 从鱼肉特色、麻辣搭配到色彩创新等诸多方面，精益求精。经过一年多的努力，1985年《水煮鱼》基本定型。那么在家做鱼的做法是怎样的呢？水煮鱼下面是什么？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

1、

2、

3、

4、

家里做鱼的做法是怎样的？

材料:鱼1条，鸡蛋1个，豆瓣酱2勺，盐、酱油、醋、糖、白胡椒粉各1勺，大蒜3瓣，淀粉、胡椒粉、葱适量。

步骤:

1.将准备好的鱼切成同样粗细的鱼片，鸡蛋，适量淀粉，白胡椒粉，盐，拌匀，腌制30分钟。

2.热锅倒油，小火煸炒花椒、葱段、姜片、蒜瓣，然后加入豆瓣酱，炒出红油和香味。

3.加入适量的水、盐、酱油、醋、糖，大火煮开，再用小火煮开。

4.等汤熬出香味后，改用高火，放入腌制好的鱼片，鱼片变色后放入锅中，再放入少许胡椒粉。

水煮鱼下面是什么食物？

豆芽、青菜、大白菜、大白菜、娃娃菜、油菜等。可以根据自己的喜好选择。也可以加一些榨菜之类的食材或者一些肉。水煮鱼又称河水水煮鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。 但油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉滑嫩 是它的特点。

水煮鱼的前身其实是来自重庆的火锅鱼，最早是给司机朋友介绍的，后来流行起来。1983年，在重庆举行的一次烹饪比赛中，一位川菜厨师以这道菜获得了大奖，使这道菜发扬光大。

3鱼片水煮鱼片做法

1.材料:鲤鱼、鲱鱼等调料:辣椒酱20g、盐3g、大葱5g、姜汁2g、味精1g。

2.买鲤鱼，切成鱼片。

3.将鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒，或者如果你喜欢，你可以放五香粉或其他你喜欢的口味)

4.烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成可以)，然后立即捞出。把锅放进去，不需要水。

5.将大量的油加热，然后加入一些干红辣椒和胡椒(取决于个人口味)。待油锅里的辣椒颜色微微变黑，将油倒在鱼片上。

6.餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。如果在家里吃，可以避免豆芽。

7.刚浇上油的时候，因为油温高，注意不要让油溅出来烫伤。

长寿鱼可以做水煮鱼吗？

做法如下:

材料:黄豆芽100g、长寿鱼1条、大葱适量、红辣椒适量、麻辣鱼调料1包、姜片适量、蒜片适量、干辣椒段适量、花椒粒适量。

步骤:

1.将鱼洗净，分成两片备用。

2.洋葱洗净切成2寸段，红辣椒斜切，黄豆芽连根捞出洗净备用。

3.将砂锅中的植物油加热，加入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒，倒入水煮鱼调料，一起翻炒几下。

4.加入适量的水，熬成汤底。

5.把汤底转移到一个不锈钢大盆里继续煮。加入黄豆芽，煮开。加入适量盐和鸡粉调味。

6.把切片的鱼放进去煮。

7.煮至鱼熟，放上洋葱和红辣椒丝即可食用。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。