【百科释义】

众所周知，豆腐是一种常见的食物，吃法很多，口味丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。很多人会在家做豆腐脑吃。一般做豆腐都需要发酵，那么冬天做豆腐需要几天呢？具体来看一下吧！

冬天豆腐乳发酵几天
豆腐乳发酵一般需要三到七天左右。发酵时间主要与温度和发酵环境有关。温度越低，发酵速度越慢，温度越高，发酵速度越快。冬天天气会更冷，发酵时间会更长。一般需要一周以上才能发酵成功。

买白豆腐，切成4块，放在篮子里沥干水，盆水在最下面。每天从碗里倒水，直到豆腐沥干，开始发酵。发酵容器，因人而异，一般都是用稻草铺的。上面放上白豆腐，盖上纱布，再放上稻草发酵。如果温度略高于10度，可以发酵5天左右。如果天气很冷，温度在10度以下，可以发酵8-10天左右。

腐乳应该密封吗？
腐乳发酵时，不能密封。

具体原因是:毛霉在豆腐的发酵中起作用。这种霉菌是一种有氧的暖霉菌。温度过低、含氧量过低都不利于其生长，天然豆腐的发酵也会受到影响。

所以腐乳发酵的时候。切记不要封口。

豆腐怎么发酵比较好
1。对于买来的豆腐脑，先不要忙着切，放上重物，静置6小时，最大限度挤出多余的水分，再切成5×5×3的方块，就可以进入发酵过程了。

2.很多人建议在盒子里铺一层稻草，然后把豆腐块放进去，让它自然发酵。是的，传统的方法是这样的，但是我不赞成，也不建议你用。

原因很简单。豆腐的发酵方法对环境的温度、湿度、细菌密度要求较高。豆腐在发酵过程中，会被杂菌污染而变质。碎豆腐块有毒。

3.所以推荐你很简单，90%都可以成功。先去网上买一袋菌种毛豆腐，买回来后均匀的撒在每一块豆腐上。

4.洗家里里面的蒸笼，不能有油。将撒有菌种的豆腐块均匀的放在蒸笼上，缝隙为空。然后找两根竹签放在锅檐上，拿锅盖放在阴凉处通风。

5.少则三天，多则一周。就在你看到豆腐花上有两厘米左右长的白毛的时候，发酵成功了。

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