【百科释义】

众所周知，油麦菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有很好的食用价值，食用方式也多种多样。花生酱混合油麦菜是一种受欢迎的吃法。许多人会在家里制作花生酱和油麦菜。那么要不要把花生酱和生菜焯一下？具体来看一下吧！

花生酱和生菜要不要焯一下？
这种做法不能一概而论。我们应该从两个方面来分析这种做法:

第一种方法，油麦菜直接生吃方法

优点:口感清爽，鲜美嫩滑，维生素和矿物质不会流失。

缺点:味苦，含草酸。

一般我们吃沙拉菜，大部分蔬菜都需要提前焯水，这样可以去除残留的农药，也可以去除蔬菜的涩味。油性蔬菜也是一样，但是有些食客喜欢生吃，因为好吃又脆。但食用前一定要清洗干净，用淡盐水泡洗去农药残留，使其中所含的维生素和矿物质不流失，草酸物质不被去除。它仍然是

第二种方法：油麦菜焯水吃

具有去除残留农药、矿物质和苦味的优点。

缺点:味道不好吃，脆脆的。

这个方法很多人都喜欢，包括我，我也喜欢吃水煮蔬菜，因为现在的蔬菜都是农药，再怎么清洗都洗不干净。如果生吃，不仅有农药，还有苦味，油性蔬菜和草酸影响消化。焯水后，苦味和草酸都没了，但维生素也会流失，味道也没那么好吃了，酥嫩。有点软，但是味道更好。叶子的颜色又亮又绿，好看又有食欲。

生菜生吃的话，一定要用淡盐水浸泡，洗几次，这样才能去除残留的农药。

现在很多蔬菜在生产过程中使用农药。虽然现在的农药是高效低毒的，蔬菜端上餐桌是安全的，但是农药残留是不可避免的。经过热烫后，高温可以分解溶解部分农药残留，食用起来更安全健康。

花生酱拌生菜
食材准备:生菜300g，花生酱，少许盐，辣椒油等调料。

制造过程:

1.将油麦菜洗净，用清水浸泡10分钟，捞出切段。

2.锅里加水烧开，放少许盐，滴几滴食用油，锅里放油、小麦、蔬菜，半分钟后捞出水；

3.将适量花生酱放入小碗中，用温水搅拌，搅拌至花生酱和水充分融合，变得细腻；

4.把干生菜放在盘子里，加入醋、酱油、盐、辣椒油等调料做成酱，再倒入搅拌好的花生酱。拌有生菜的花生酱就做好了。

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