【百科释义】

众所周知，泥鳅和黄鳝是我们生活中常见的两种食物。它们吃多了，味道鲜美，味道鲜美，营养价值高，很受人们的喜爱。很多人经常吃泥鳅和黄鳝。那么泥鳅和鳗鱼哪个更有营养呢？具体来看一下吧！

泥鳅和黄鳝哪个更有营养
泥鳅和黄鳝各有千秋。大一点的好好吃又有营养。只是现在大泥鳅越来越少了，但是大鳗鱼还是有的，单个3送2鳗鱼就很不错了。两者有一定的区别:

1、黄鳝和泥鳅的外形区别

鉴别黄鳝和泥鳅的简单方法是口有髯须，嘴宽扁。是泥鳅。泥鳅更宽更短。大的那个没有胡子，尾巴尖尖的是鳗鱼，比较细长。

2、泥鳅和黄鳝的营养

①泥鳅的营养

泥鳅为杂食性，以水中个体微小生物和腐烂的微小颗粒为食。又甜又平。其实说泥鳅是熟火，能健脾补肾，利尿，解毒等。泥鳅能补肾助阳，能增强精子质量和数量。所以，怀孕的男性可以多吃。尤其是脾虚的孩子，吃泥鳅滋补。

②黄鳝的营养

黄鳝喜欢吃肉而不是吃素。以水中的小鱼、小虾、小虫、青蛙、蚯蚓为主，包括泥鳅。所以说是凉性的，算是补品。鳗鱼肉嫩滑可口。每100克鳗鱼肉中含有17.2克蛋白质，因此能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。

3、泥鳅和黄鳝的口感

泥鳅肉质细嫩，煮熟后不易腐烂，而黄鳝则比较结实，不用柴火就能煮熟。黄鳝一年四季都可以找到，但暑前暑后的最肥。民间有句话叫“黄鳝争参暑”。

如何吃好鳝鱼
腊肉煮鳝鱼
第一步，鳝鱼1000克，约6条。购买鳗鱼时，无论是养殖的还是野生的，一定要选择表皮光滑、无害、新鲜的。

第二步:信阳腊肉500g，这是江淮地区的特色腊肉。洗干净，把整块放入水中煮20分钟。取出，冷却，切片。煮肉的汤留作后用。

第三步:将鳗鱼切好，清理干净，剁碎。

第四步:热油炒香葱和姜，炒腊肉至油香，放入鳝鱼片，继续炒至鱼皮冒泡爆开，然后鱼皮变成褐色，加入甜酒和现磨花椒，加入水煮腊肉汤。

第五步，大火持续15分钟时收汁完毕，关火，装锅上桌。

如何吃好泥鳅
干烧泥鳅
1。泥鳅洗几遍，回家洗净内脏，然后用盐和料酒拌匀，腌制10分钟，可以去掉土腥味，煎的也不脆。

2、热锅放油冷却，油七成热，撒少许盐，不沾锅即可煎出泥鳅。

3.中火煎泥鳅至成型，再小火慢煎至两面金黄捞起。

4.锅底留底油，放入葱、姜、蒜、辣皮、花椒翻炒出香味。将炒好的泥鳅翻炒均匀，用料酒炒出香味，喜欢米酒的人也可以加一些。

5、7加入生抽、老抽和盐翻炒均匀出酱香。

6.加盐和少许水，小火炖2分钟左右。不要多加，这样可以干烧香味浓郁。

7.加入鸡精和香葱翻炒均匀。翻炒1分钟左右出锅。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。