【百科释义】

众所周知，芝麻酱是一种常见的调味品。可以起到很好的调味作用，可以作为各种美食小吃。很受人们的喜爱，很多人经常吃芝麻糊。所以我可以直接吃芝麻酱吗？具体来看一下吧！

买的芝麻糊可以直接用吗？
不建议直接使用。

虽然可以直接用，但是看着会黏黏的，很难看。通常我们喜欢把面条直接拌上芝麻酱或者直接拌成火锅蘸酱。这样的芝麻酱是芝麻直接出来的芝麻酱，做出来的味道会特别粘。虽然有很浓的芝麻味，但是吃起来会让人觉得特别累。而且如果不自觉的使用这种搅拌方式，我们会搅拌更多的芝麻酱，这样做出来的味道会差很多。而且这种做法要耗费芝麻酱，口感也没有调制好的芝麻酱好，所以这是我们买的直接榨的芝麻酱，要先处理一下。

为什么火锅店的芝麻糊可以直接用
我们在火锅店看到的那种芝麻糊，其实就是经过烘焙、调配后的成品。而那个酱叫“芝麻酱”，其实应该叫“二八酱”或者“三七酱”。一小部分是芝麻酱，主体是花生酱，所以才这么香。

我们平时在火锅店看到的芝麻酱，都是调制而成的。这样做出来的芝麻酱浓郁可口，我们不仅能闻到芝麻香，还能闻到浓郁的花生酱等调料的香味。这是我们经常在火锅店看到的调制火锅底料的味道。这种调料是我们调制火锅材料的基础。有了这种基础调料，我们正在调制火锅的其他蘸酱。比如沙茶酱、麻辣酱、牛肉酱，或者加入葱花、腐乳都会让这个味道变得鲜美，所以我二姐觉得如果能做出这个芝麻酱，对我们做火锅来说就是锦上添花了。

买的时候要不要拌芝麻酱？
买芝麻酱的时候，最好把它混合稀释，这样就不会干了。

芝麻酱直接吃会粘粘的，结块的。芝麻酱在使用前需要进行一些预处理，在我们家乡被称为“烤酱”。即芝麻酱用水或油稀释，这是芝麻酱变酸败的前提步骤。少了这一步，芝麻酱吃起来会变得黏黏的，甚至又苦又涩。

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