【百科释义】

众所周知，鱼类种类繁多，鲅鱼是最常见的鱼类之一。它的肉鲜嫩可口，营养丰富，吃法多样。红烧鲅鱼是比较受欢迎的吃法之一，很多人会在家里炖鲅鱼。炖鲅鱼很特别。炖鲅鱼前需要腌制吗？具体来看一下吧！

鲅鱼炖之前需要腌制吗？
红烧鲅鱼要提前腌制。

在处理鲅鱼的时候，鲅鱼要用调料腌制，主要有几个原因。一是为了去除鲅鱼残留的腥味，二是鲅鱼可以腌制一下味道更好，吃的时候应该很好吃。

先把鲅鱼肚子里的内脏取出来，但要用刀刮去肚子里一层黑色的东西。然后，给鲅鱼做一把刀，用盐和料酒五香粉腌制。一定要把刀肉的内侧和腹部腌制好，用料酒去腥。

炖鲅鱼有什么意思
1。最好买新鲜的鲅鱼。新鲜的鲅鱼没有异味，只有鱼本身的腥味，没有腥味。

2.一定要把鲅鱼洗干净，尤其是鱼肚子里的内脏和鳃。一定要注意鱼肚和鱼骨后面的黑色淤血，一定要用清水清洗干净。

3.用少许盐将鲅鱼洗净去腥。将洗净的鲅鱼切块后，撒上少量盐，腌制一点时间，控制水质净化。

4.煮鲅鱼时，一定要将鱼块煎成两面金黄，加入腥香的料酒、花椒、大料、糖、香菜等。

炖鲅鱼的常见做法
食材:

一条鲭鱼，一勺糖，2勺料酒，20个辣椒，一勺醋，3勺盐，一勺白酒，半斤五花肉，半个白菜，半盘冬瓜，5个香菜，10个干辣椒。

详细步骤:

1.鲅鱼洗净切碎，用盐、料酒、葱、姜腌制十分钟。

2.炸鱼前，在鱼里放一点白酒，锅里放油，煎到两面金黄。煎一面再煎另一面，不要来回翻。

3.五花肉切片。锅里放油，把肉炒香，然后放入姜、葱、花椒、干辣椒、八角，炒香，再放点酱油、少许白醋、糖，放开水，放一两香菜、青椒加盐，煮15分钟。(冬瓜切块，可以提前加，最后放大白菜。)

4.15分钟后，将剩余的香菜和鸡精加入锅中。

5、装盘吃，汤特别鲜！

6.鲅鱼蛋白质含量第一！刺也少，适合老人小孩！

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