【百科释义】

众所周知，鱼的种类很多，沙巴鱼是最受欢迎的鱼之一。它的吃法多，味道鲜美，营养价值高，适量食用有益健康。那么沙巴鱼适合菊花鱼吗？具体来看一下吧！

沙巴鱼适合做菊花鱼吗？
沙巴鱼不适合做菊花鱼，但是想做也可以，但是效果不太好。

我们在超市买的巴沙鱼都是加工好的袋装鱼片，购买后可以直接用来制作，非常方便；墨鱼片没有刺，营养丰富，特别适合儿童和老人食用。虽然巴沙鱼可以做很多种菜，但是巴沙鱼不适合做菊花鱼！

然而，一切都不是绝对的。如果你坚持用不带鱼皮的巴沙鱼的鱼片做菊花鱼，也不是不可以。只是做出来的效果肯定不如用鱼皮做的好！

为什么巴沙鱼不适合菊花鱼
菊花鱼是传统名菜。鱼经过厨师精致的刀工加工后，煎出来的鱼看起来很像盛开的菊花，色彩鲜艳，造型生动；吃起来外酥里嫩，酸甜爽口。做菊花鱼的关键是厨师的刀。带皮的鱼放在菊花形的刀上后，用淀粉拍匀，放入油锅炸熟，取出装盘，锅里的酱料调好浇在上面。

所以是同一条鱼。为什么巴沙鱼不适合菊花鱼？区别的原因是我们买的巴沙鱼没有皮。因为在做炸菊花鱼的时候，鱼能否像菊花一样开花，取决于鱼皮在炸的过程中会升温收缩。当鱼皮的一边收缩时，鱼的另一边就会张开，菊花就会开花。

如何用沙巴鱼制作菊花鱼
食材:巴沙鱼

调料:番茄酱、白糖、米醋、盐

制作方法:

1.将买来的速冻巴沙鱼片放入流水中解冻。着急的话，在盆里放点温水，解冻会快一些。

2.将冻好的巴沙鱼平放在案板上，先用刀把鱼垂直切成筷子粗细的条，但不要切底部。然后，用刀从离一端约8cm处切开，斜刃下筷子粗细，连接刀底，无碎片。这时候鱼就会一条一条的变。切第五刀的时候，把鱼切掉。

3.这时候鱼是一条一条的，但是底部是连在一起的。按照第二步的方法，依次把剩下的鱼切开。

4.将切好的巴沙鱼加入料酒中，用少许盐腌制。锅里烧油，把腌好的巴沙鱼拍上一层淀粉。一定要拍好每条鱼条之间的淀粉，然后放油锅里炸成型，捞出来外表金黄。这时，鱼已经变成了菊花状。

5.将炸好的巴沙鱼放入盘中，锅内留底油，放入番茄酱翻炒，然后放入白糖和米醋，烧开少许水，加入水淀粉勾芡，再淋在巴沙鱼上。酱要浓一点，不然酱不会挂在鱼上。

小贴士:

1.因为巴沙鱼的肉比较薄，如果直接用十字刀切，切出来的条条很短，菊花形也不能炸。

2.当倾斜刀片时，从较薄的鱼开始。

菊花鱼用什么鱼比较好
最好用草鱼、鲤鱼或者其他活鱼做成。

做菊花鱼的时候，巴沙鱼比其他鱼有一个优势，就是没有鱼刺。老人小孩吃的时候不用担心鱼刺。吃起来酸甜可口，外酥里嫩。

由于巴沙鱼生长迅速，其产量自然非常大，是一种世界各地人民喜爱的经济型食用鱼。用巴沙鱼做菜的时候，有很多种做法。巴蜀的肉质软嫩，没有味道，适合各种烹饪方式，可以根据个人喜好随意搭配。

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