技时百科网 未分类 巴沙鱼的做法怎么做最好吃清蒸巴沙鱼的做法(巴沙鱼家常)

巴沙鱼的做法怎么做最好吃清蒸巴沙鱼的做法(巴沙鱼家常)

【百科释义】 众所周知,鱼的种类很多,沙巴鱼是最受欢迎的鱼之一。它的吃法多,味道鲜美,营养价值高,适量食用有益…

【百科释义】

众所周知,鱼的种类很多,沙巴鱼是最受欢迎的鱼之一。它的吃法多,味道鲜美,营养价值高,适量食用有益健康。那么沙巴鱼适合菊花鱼吗?具体来看一下吧!

沙巴鱼适合做菊花鱼吗?
沙巴鱼不适合做菊花鱼,但是想做也可以,但是效果不太好。

我们在超市买的巴沙鱼都是加工好的袋装鱼片,购买后可以直接用来制作,非常方便;墨鱼片没有刺,营养丰富,特别适合儿童和老人食用。虽然巴沙鱼可以做很多种菜,但是巴沙鱼不适合做菊花鱼!

然而,一切都不是绝对的。如果你坚持用不带鱼皮的巴沙鱼的鱼片做菊花鱼,也不是不可以。只是做出来的效果肯定不如用鱼皮做的好!

为什么巴沙鱼不适合菊花鱼
菊花鱼是传统名菜。鱼经过厨师精致的刀工加工后,煎出来的鱼看起来很像盛开的菊花,色彩鲜艳,造型生动;吃起来外酥里嫩,酸甜爽口。做菊花鱼的关键是厨师的刀。带皮的鱼放在菊花形的刀上后,用淀粉拍匀,放入油锅炸熟,取出装盘,锅里的酱料调好浇在上面。

所以是同一条鱼。为什么巴沙鱼不适合菊花鱼?区别的原因是我们买的巴沙鱼没有皮。因为在做炸菊花鱼的时候,鱼能否像菊花一样开花,取决于鱼皮在炸的过程中会升温收缩。当鱼皮的一边收缩时,鱼的另一边就会张开,菊花就会开花。

如何用沙巴鱼制作菊花鱼
食材:巴沙鱼

调料:番茄酱、白糖、米醋、盐

制作方法:

1.将买来的速冻巴沙鱼片放入流水中解冻。着急的话,在盆里放点温水,解冻会快一些。

2.将冻好的巴沙鱼平放在案板上,先用刀把鱼垂直切成筷子粗细的条,但不要切底部。然后,用刀从离一端约8cm处切开,斜刃下筷子粗细,连接刀底,无碎片。这时候鱼就会一条一条的变。切第五刀的时候,把鱼切掉。

3.这时候鱼是一条一条的,但是底部是连在一起的。按照第二步的方法,依次把剩下的鱼切开。

4.将切好的巴沙鱼加入料酒中,用少许盐腌制。锅里烧油,把腌好的巴沙鱼拍上一层淀粉。一定要拍好每条鱼条之间的淀粉,然后放油锅里炸成型,捞出来外表金黄。这时,鱼已经变成了菊花状。

5.将炸好的巴沙鱼放入盘中,锅内留底油,放入番茄酱翻炒,然后放入白糖和米醋,烧开少许水,加入水淀粉勾芡,再淋在巴沙鱼上。酱要浓一点,不然酱不会挂在鱼上。

小贴士:

1.因为巴沙鱼的肉比较薄,如果直接用十字刀切,切出来的条条很短,菊花形也不能炸。

2.当倾斜刀片时,从较薄的鱼开始。

菊花鱼用什么鱼比较好
最好用草鱼、鲤鱼或者其他活鱼做成。

做菊花鱼的时候,巴沙鱼比其他鱼有一个优势,就是没有鱼刺。老人小孩吃的时候不用担心鱼刺。吃起来酸甜可口,外酥里嫩。

由于巴沙鱼生长迅速,其产量自然非常大,是一种世界各地人民喜爱的经济型食用鱼。用巴沙鱼做菜的时候,有很多种做法。巴蜀的肉质软嫩,没有味道,适合各种烹饪方式,可以根据个人喜好随意搭配。

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作者: admin

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