【百科释义】

众所周知，带鱼是一种常见的美味，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。很受人们的喜爱，很多人喜欢带鱼。带鱼的种类很多，包括一整条带鱼、冷冻带鱼段等等。一般带鱼段都比带鱼段便宜，那为什么带鱼段这么便宜呢？具体来看一下吧！

为什么超市里的分段带鱼比整条便宜
1。鱼的产地不一样，品质也不一样
超市的带鱼段大多是进口带鱼，也有一部分来自南海的带鱼。这些带鱼里面有硬骨头，味道不好。带鱼整体一般都是本地的，味道比带鱼段好很多。

国内有几个著名的带鱼产地，舟山群岛带鱼，钓鱼岛带鱼，渤海湾带鱼，黄海带鱼，价格都很贵。

2.加工方式不同

带鱼的加工是冰衣冷冻，这样虽然单价便宜，但是水的重量也占了巨大一块。熟知内情的人都知道，如果把海水鱼泡在淡水里，会涨得很厉害。很多在海边收鱼的鱼贩都是用淡水洗鱼，市场上的卖价和海边的收购价是一样的。我原来赚的是“水钱”！用鱼段的道理和它差不多，冰衣虾更便宜。

整条带鱼是为了让消费者知道是哪里产的，一般都是抓来用冰块保鲜。运输距离比较近，所以售价较高。

3.两种鱼的味道差别巨大

整条带鱼都有带鱼特有的香味，尤其是新鲜带鱼，鱼皮上有亮银粉。只要是简单的炖，就能吃到带鱼特有的味道。超市里的带鱼段只能用来炒菜。其他做法感觉味道很差，基本都是腥的，吃起来也不像鱼。

渤海湾的带鱼，舟山渔场的带鱼，现在一斤的价格可能比带鱼段高几十斤，但还是“供不应求”！说明消费者都是识货的，“便宜没好货”才是硬道理。

一般来说，鱼应该新鲜食用。整条带鱼的新鲜度要比冻了很久的带鱼好很多，所以价格自然也贵很多！

带鱼段和整条带鱼价差大的真相是什么？
超市里的冷冻带鱼段比整条带鱼段还便宜。很重要的一点是产地的不同；第二，冰的重量。

在威海这里，我们把市面上常见的带鱼分为两种:一种叫南带鱼，一般在我国南方和国外一些热带地区捕捞；另一种叫本地带鱼，一般产于北方渤海湾附近。

不同带鱼的价格差别很大。

一般带鱼价格根据产地、新鲜程度、完好与否、破肚与否，可以相差几倍甚至十几倍。关键是本地带鱼(渤海)总是供不应求。如果有一些节日，当地的带鱼甚至比市场更值钱，根本买不到。

区分南方带鱼和本地带鱼的最简单方法(渤海):

看眼睛。南方带鱼的眼睛是黄色的，而本地旗鱼的眼睛是白色的。

南方带鱼更大、更宽、更硬、更腥、更粗，不适合清蒸，适合红烧、油炸。当地的带鱼比较小，比较肥，肉比较嫩，腥味比较淡，蒸起来很棒。

至于冻带鱼挂冰衣，相当于有些水卖鱼的价格，我就不唠叨了。

另外，带鱼目前还不能人工规模化养殖，所以能买到的都是野生带鱼。

超市里的带鱼段和整条带鱼有什么区别
首先不同地方的带鱼会有不同的价格。我们在启东，这里是长江口。启东有一条吕四带鱼。这里的带鱼据说是最好吃的带鱼。都是银光闪闪的，其他地方都是银光闪闪的却是黑色的。它的眼睛比其他地方的小，头和身体也一样。

其次，不同时间捕捞的带鱼味道不一样。春秋两季捕捞的带鱼肉质不如冬季。冬天带鱼储备了很多脂肪，口感细腻，所以吃起来比较肥。这里也有人称之为油带，价格相差数倍。再加上春节的因素，带鱼，网，春节前大一点的几百块，一般普通大小的也就一二十块。

还有一点就是很多冻带鱼时间久了，颜色看起来有点黄。带鱼短时间冷冻不会影响口感，时间长一点就不一样了。发黄的带鱼我们是不会吃的，所以海鲜吃的少，特别是红烧之后，就看不出来区别了。

如何挑选一条好吃的带鱼
1。看带鱼的头
一般家养的带鱼头小，嘴尖，眼睛小而黑。

外向带鱼头口长，牙齿露的时间长。眼睛又大又黄。

2.看个头大小

目前国内带鱼一般一斤左右，两斤以上在市场上基本看不到。

很多进口带鱼都很大，两斤多重。这鱼刺里面有硬骨头，一点也不好吃。肉柴无味。

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