【百科释义】

众所周知，培根是一种常见的美味。它是由猪肉制成的。有两种重要的方式，一种是风干，一种是熏制。烟熏腊肉很多地方都做，对烟熏腊肉有一定的讲究，尤其是烟熏枝木。那么，玉米包子可以用蒸腊肉吗？具体来看一下吧！

熏肉可以用玉米包子吗？
熏肉可以用玉米包子，一般没什么效果。

首先，点燃木头。当木头烧得差不多的时候，你可以放入稻壳、玉米粒、树叶、茶叶等慢慢熏制熏肉。这大约需要10到15天。熏制好的腊肉，用热水洗净，洗净后放在外面，晾干。一定要把水擦干，这样才能很好的保存。

关于腊肉的制作，各地的方法确实不一样，所以各地熏制腊肉的方法也不一样！很多人用糠烟，有的人直接用米烟，有的人用木头的锯末烟。但是有些地方更多的人用柏树枝叶来熏肉！柏叶熏制的腊肉有淡淡的香味，而且颜色很漂亮，不像其他材料熏黑！

熏腊肉哪个树枝最香？
抽烟的时候一定要选木头。虽然任何木材都可以用来熏制，但是当你选择不同的木材时，熏肉的味道和颜色是不同的。

我们老家熏腊肉用的木材是香椿树。熏肉色泽好，味道好。接下来是青杠树，熏的肉质和色泽都很好。同时常用水冬瓜树、栗子树等树，是最早熏制腊肉的树。

抽烟的时候也要注意，热量不要太大，不要充满烟味。抽一点的时候，一般最好抽一天左右。抽完之后，在干燥的地方挂久一点，网被风一吹，味道会更清新。

熏肉的具体做法
首先我们选择肉类。一般我们选择当地饲养一年左右的黑土猪。肉质紧实，肉香。当地农民一般都喂猪草，加一些五谷杂粮，水当然是山泉水。到哪个位置，我个人最喜欢的是五花肉，七分肥三分瘦。一口咬下去，滋滋作响肥而不腻。(咽口水)

其次是腌制，一般选择当天宰杀的新鲜猪肉，用适量的盐腌制一周。如果喜欢其他口味，可以加点胡椒粉、辣椒或者其他调味品。我觉得个人盐做的腊肉是最经典的，百吃不厌。

最后被烟熏了。我们直接挂在火炕上，用稻壳和茶籽壳，茶树，橘子皮，树干熏制。我们没有用明火，而是每天熏几个小时，大概一个月熏肉就做好了。熏了两三个月的腊肉更香。

一块熏制的湘西腊肉，洗净后外观应略黄，切面色泽红润有光泽，层次分明。

何时熏腊肉比较好

冬天腊月，也就是“小雪”到“立春”之前，家家户户都杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，其余都是用鲜盐腌制，配以一定比例的花椒、大料、八角、桂皮、丁香等调料。7-15天之后，用棕榈叶绳吊起来，滴水，加工。选择柏树枝、甘蔗皮、椿皮或柴火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干。或者挂在烧柴火的灶顶上或者烧柴火的灶上空，用烟火慢慢地熏。

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