【百科释义】

众所周知，饺子是一种受欢迎的食物，它有很多方法。味道鲜美可口，很多人自己在饺子里吃。包好的饺子一般吃完后会放冰箱冷冻，但有些人会发现冷冻的饺子会开裂。那么为什么自己包的速冻饺子会开裂呢？具体来看一下吧！

为什么自己包的饺子冻起来会裂开？大家有没有发现，有几种饺子容易开裂:一种是水分多的饺子，一种是冷冻不及时的饺子，一种是冷冻方法不对的饺子。这些都是导致饺子开裂的重要问题。

饺子水分太多

一般我们包饺子的时候都是蘑菇馅的饺子或者芹菜馅的饺子。这些饺子的水分比较少，因为这些馅料不容易出水，而且我们在做水馅的时候也需要注意不要放太多的水，这样也方便我们冻着。所以我们做这样的饺子，冷冻比较简单，不容易破皮。这也是一种很好的冷冻方式，等我们把这样的饺子冷冻起来就好办了。

但是比如容易浇水的饺子，比如韭菜馅的饺子，萝卜馅的饺子，或者白菜馅的饺子，都是容易浇水的。而且韭菜馅加盐调味后后期水分会更多。对于萝卜白菜馅来说，是因为前期用盐析出水分的时候水分比较多，剩下的水分会让我们很难做馅，冻的不好容易开裂。也是因为馅料里的水分会渗透到面团里，所以冻饺子的时候如果不注意，面团就会开裂，饺子效果也不会很好。

没及时冷冻

还有一种情况是我们做的饺子没有及时放入冰柜，放在外面太久会增加水分，所以做出来的饺子容易开裂。而且，如果饺子做好之后长时间没有放入冰箱，饺子的表皮很容易变软，做出来的饺子在后续的冷冻过程中也很容易开裂。

如何冷冻饺子不开裂
不要把饺子面做的太硬
我们做饺子面的时候，最好把面团做的软一点。如果饺子皮太硬，一是口感不太好，二是在冷冻过程中会失去大量水分，导致饺子皮开裂，但这只是其中一个道理。

饺子在冷冻时的温度要注意

当我们再次把饺子放入冰柜时，由于冰柜的温度不是很低，饺子在冰柜里停留的时间很长。而且现在很多冰柜都是风扇冷却，在制冷过程中会吸收饺子皮中的水分，使饺子皮中的水分流失过多，所以会出现饺子皮开裂的情况。如果你想在冷冻室冷冻饺子，你应该把冷冻室的温度调得尽可能低。如果你在北方，就不用考虑这个问题了，因为北方气温很低，几分钟就能把饺子冻住，不会出现饺子开裂的情况。

冻好的饺子保存方法很主要

饺子冷冻后，不要暴露在空气体中。饺子最好用保鲜袋包装，一个保鲜袋不够。我们会用两层保鲜袋把包装好的饺子封起来，防止饺子里面的水分蒸发，这样饺子就不会有开裂的问题了。

饺子冷冻的正确方法
饺子吃完后，马上把饺子放入冰箱的冷冻室冷冻。冷冻的时候，不要在饺子刚包好软的时候直接冷冻饺子。如果有条件的话，放在饺子盒里是最理想的。所以，我们包好饺子后，把饺子放入冷冻室，直接冷冻。

如果没有，可以先在冷冻格里放一层好的保鲜膜，然后把饺子一个一个的放在保鲜膜上，再冷冻一个小时，这样我们就可以直接把成品饺子冷冻起来了。成型后，我们可以把饺子放在塑料袋里冷冻保存，密封。这样可以保证饺子不会接触太多空气体，饺子不会因为水分太多而开裂，这样，

冷冻饺子要注意什么

1.将包好的饺子放入平板中，放入冷冻室冷冻。不要太久，用力冷冻就好。

2.冻硬了就放在食品袋里，扎紧口，然后一袋一袋的放进冷冻袋里。冰柜温度不要设太低，零下十度就好。

3.每个包里不要放太多饺子。根据自己的胃口来放，尽量减少冻饺子接触空气体的机会。

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