【百科释义】

众所周知，蛋糕是一种常见的美食小吃，口味丰富，红糖蛋糕就是其中比较受欢迎的口味之一。很多人会在家里做红糖蛋糕。红糖蛋糕的制作有一定的技巧和讲究，尤其是面粉的选择。那么做红糖蛋糕用什么面粉好呢？具体来看一下吧！

做红糖蛋糕用什么面粉
小麦粉最合适。

有人建议我们在红糖蛋糕中使用小麦粉。如果可能的话，用一点蛋糕粉后味道会更好。做红糖糕的时候，一般颜色都是红糖浓郁的颜色，放融化的红糖水在里面比较合适。而且建议不用加牛奶，也不用加一点红糖在里面。如果甜度不够，可以加一点白糖在里面，会让红糖蛋糕味道更好。为了增加红糖蛋糕做的鸡蛋的风味，味道会让人觉得好吃。

可以用玉米粉做红糖蛋糕吗？
玉米粉做的蛋糕也很好吃，但是我们需要加入一些鸡蛋和牛奶以及白糖才能有更好的效果。但是如果用玉米粉做红糖蛋糕，因为玉米粉是粗粮，如果不加红糖、白糖、牛奶进去，那就要看玉米粉本身的甜度了。所以在做玉米面饼的时候，会加入很多食材来搅拌，所以我们在吃这种饼的时候，需要加入一些鸡蛋和牛奶以及红糖。但是如果加入红糖，我们会发现这个颜色会比加入牛奶和鸡蛋之前的颜色差很多，因为会让红糖颜色明显变浅，加入的玉米面吸收性更强。我们这样做出来的红糖蛋糕还是比较干的，不建议用这些食材做调料，会让做出来的红糖蛋糕差很多，也不建议用玉米粉做。

做红糖发糕可以用大米粉吗

一般我们可以用年糕做年糕，但是做年糕的时候会稍微有点粘。一般我们做年糕的时候会发现年糕的含水量比较大，吃起来有点黏软。我们会发现年糕做出来的年糕烘焙效果比小麦粉差。一般我们做年糕的时候，是不会用年糕来做这种好吃的烘焙饼的。因为我们在压饼的时候都能感受到一种柔软和回弹的效果，做这种碗饼一般都达不到那种柔软，所以建议不要用米粉做红糖饼。而且适量的红糖可以起到发酵的作用，但是如果把年糕的香气和红糖的甜味放在一起，我们做出来的味道会有点闷，所以不建议在做红糖糕的时候用米粉。

红糖蛋糕怎么做
食材:面粉500g，红糖140g，酵母5g，无铝泡打粉3g，鸡蛋2个，水330ml，大枣适量。

第一步:将清水倒入小汤锅，加热，放入红糖水中搅拌至无颗粒。关火后，晾糖水到35度左右。

第二步:将酵母倒入红糖水中，静置两分钟至酵母自动融化，将泡打粉倒入面粉中搅拌均匀。先倒入鸡蛋，搅拌均匀后一次性倒入红糖酵母水。

第三步:用筷子或打蛋器将面粉搅拌成没有颗粒的浓稠面糊，盖上保鲜膜，放在一边醒发至2.5倍大小。

第四步:搅拌发酵好的面糊中的气泡直至消失，用油刷容器或模具，将面糊倒入容器的一半左右，用硅胶抹刀抹平表面，或用手抹平表面，然后密封，再次发酵半小时左右。

第五步:当面糊的体积变成七分满容器时，将准备好的红枣放在面糊表面，放入冷水中蒸半个小时，关火，三分钟后取出，可以有效防止蒸糕遇冷收缩。

做蛋糕的小技巧:

和面的时候加鸡蛋。蛋糕的口味会变得更加灵活。也可以单独用酵母。如果加入泡打粉，面糊会蓬松，口感会更柔和。如果你不喜欢发酵粉，你可以把它留在网上。红糖的量也可以根据你的口味增减。个人觉得这个甜度刚刚好。不要往容器里装满面糊。蒸的时候面糊会再次发酵蓬松。掀开盖子，接触到盖子的地方会被水汽打湿。

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