【百科释义】

大家都知道土豆营养丰富，味道好，但是土豆的一些做法会导致土豆的营养流失。土豆最有营养又好吃的烹饪方法是什么？以下()为你列出了五种最有营养且状态良好的土豆做法。

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五种土豆营养最丰富，状态也很好。做法TOP1:蒸土豆

qC .蒸土豆在HAO22.coM是最理想的烹饪方法，对营养影响小，能保持天然风味。研究表明，土豆蒸熟后维生素C损失很小，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有损失。还会使土豆中的淀粉颗粒充分糊化，更容易在体内消化分解，不会给胃肠道带来任何负担。

烹饪小贴士:带皮蒸土豆营养损失少，尤其是维生素C，是最好的吃法。

五种土豆营养最丰富，状态也很好。做法二:土豆泥

土豆蒸熟，压成泥。它们味道鲜美，更适合老人和小孩。合理搭配后，还可以作为减肥食品，供需要控制体重、血糖、血压等的人群食用。但有些搭配不当，会破坏土豆泥的营养保健功能。比如一些洋快餐的“奶味土豆泥”中添加了大量的人造黄油、人工色素、香精和糖，大大降低了土豆泥的营养。

烹饪小贴士:推荐酸奶、坚果、土豆泥。它们不仅味道好，而且加入酸奶和坚果后还增加了蛋白质和矿物质。它们更有营养，是很好的零食。坚果可以是核桃、腰果或花生。

五种土豆营养最丰富，状态也很好。做法TOP3:红烧土豆

土豆切成大块，减少了切割工作和横截面，所以水溶性维生素，如维生素C和维生素B也减少了损失。但是，有人用红烧土豆的时候，会先炒一下。虽然味道更好，但是破坏了很多宝贵的营养成分。

烹饪小贴士:土豆和牛肉最合适。土豆缺乏铁、蛋白质等矿物质，牛肉富含这些营养物质。牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，含有胆固醇。土豆不仅可以弥补牛肉的不足，还含有丰富的膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

五种土豆营养最丰富，状态也很好。做法TOP4:炸薯片

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把土豆切成薄片会损失一些营养成分。而油炸薯片的烹饪时间通常较短，可以在一定程度上弥补不足。

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烹饪小贴士:油炸前不要浸泡薯片。浸泡会损失更多的营养。

五种土豆营养最丰富，状态也很好。做法TOP5:炒土豆丝

切丝的土豆很薄，会导致很多营养流失。另外，大部分人在炒土豆丝之前都是用水泡的。有些人甚至将它们焯水，捞出，然后用冷水冲洗。这些做法会导致水中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐的溶解和流失。另外，这样炸出来的土豆丝会吸收更多的油，因为它们的横截面更大，表面积更大。

烹饪技巧:早期放醋不仅可以增加口感，还可以提高蛋白质、钙、维生素c等营养物质的吸收率，晚上放盐会使土豆丝变软，增加维生素c的损失，如果盐放得太早，也会增加钠的摄入。

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