【百科释义】

玉米是一种香甜可口的粮食作物，不仅可以生吃，还可以煮、炖、炒。男女老少都喜欢吃。而且玉米的维生素含量是大米和小麦的5-10倍。玉米中含有的核黄素是一种高营养物质，对人体非常有益。平日里，我们可以在家里用玉米做各种好吃的，满足大家的味蕾。煮玉米是最重要的，所以大家经常喜欢煮。为什么玉米煮熟后会变黄？这是什么道理？你知道吗？你知道吗？

本文内容

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1玉米煮熟后变黄的真相是什么？

根据玉米粒的颜色，玉米分为黄玉米、白米和混合玉米。如果黄玉米煮熟后变黄，是叶黄素和玉米黄质相互作用的结果。如果白玉米煮熟后变黄，可能是玉米本身就是颜色较浅的黄色玉米。混合玉米还含有少量叶黄素和玉米黄质，煮熟后会变黄。

多数情况下，成熟玉米籽粒的胚乳呈黄色或白色，种皮和糊粉层无色透明。

玉米品种类型很多，可分为:粮饲型品种、蔬菜型品种(糯型、甜型、玉米笋型)、加工型品种(甜玉米、玉米笋型)、爆粒型品种(爆裂玉米专用品种)等。

玉米的碳水化合物含量是多少？

每100克玉米的碳水化合物含量约为22.8克。玉米营养成分全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖73.2%、钙0.022%、铁0.0016%、胡萝卜素、维生素B1和B2、烟酸、谷甾醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

玉米的维生素含量是大米和小麦的5-10倍。玉米中含有的核黄素是一种高营养物质，对人体非常有益。

此外，特种玉米的营养价值高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分含量也高于老玉米。

3用玉米做的美味食物

用玉米做的美食有脆皮玉米、玉米煎饼、玉米粒炒饭、三杯鸡、玉米排骨汤等等。玉米是一种香甜可口的粮食作物，不仅可以生吃，还可以煮、炖、炒。

新鲜玉米可以冷冻半个月左右。

玉米的种类很多，有甜玉米、黑玉米、糯玉米、高油玉米。

玉米的营养成分比较全面，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、谷甾醇、卵磷脂、赖氨酸等。

4如何判断玉米是否熟了？

玉米熟不熟，可以通过颜色来判断。一般生玉米的颜色比较鲜艳。玉米熟了，颜色会变深。生玉米用手捏，会有汁液。熟玉米没有汁，也可以试试它的味道。生玉米有一点淀粉味，熟玉米没有。

玉米又名玉米、玉米棒、玉米、珍珠米，为禾本科黍属。

与水稻、小麦等传统粮食作物相比，玉米具有较强的抗旱性、抗寒性、耐瘠薄性和优良的环境适应性，是世界主要粮食作物。

多数情况下，成熟玉米籽粒的胚乳呈黄色或白色，种皮和糊粉层无色透明。根据玉米颗粒的颜色，玉米分为三种:黄玉米、白玉米和混合玉米。

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