【百科释义】
你要初榨的还是精炼的橄榄油？
初榨油(物理方法提取)是初榨油，经过精炼(不叫精榨，是化学方法提取)。当然是处女和超处女。
橄榄油什么牌子好？
好的橄榄油品牌有贝蒂斯、李频/伊巴利、李铎、Agelii公司、Olivoila。
1。贝蒂斯贝蒂斯
Betis橄榄油由torresylibelles(s . a .)于1914年生产。1924年，Torres Li Baer Reis公司因其Betis橄榄油的优良品质，被西班牙国王阿方索十三世授予西班牙王室用油供应商。
2。李频/伊巴利
在西班牙，橄榄果通常在冬天采摘。每年11月至次年1月，是采摘橄榄果实的最佳时间。这个时候，李频特级初榨橄榄油的采摘工人会挑选白叶和皮卡雷橄榄的品种，采用先进的机械化采摘技术进行采摘，不落地的新鲜橄榄全部挑选出来作为原料。
3。多力
自20年前成立以来，该集团一直为全球消费者提供安全、健康和营养的食品。目前 李铎 向日葵油；骄傲的一天 葵花籽油等葵花籽食用油产品远销东南亚、欧美等国家，成为华人世界葵花籽油产品第一品牌。
4。阿格里耶分部
首先代表产地。优质橄榄油是由优质橄榄果实压榨而成。其次，需要说明的是，橄榄油源于历史悠久、文明古国的土地。让消费者吃到营养高品质的橄榄油，祝他们像阿尔戈英雄一样健康长寿。
5。奥利维拉，奥利维拉
100%精选意大利优质橄榄品种，经多手精挑细选，24小时内手工冷榨。第一次榨出的橄榄油，极其天然新鲜。滴滴富含橄榄黄金营养，带给您原汁原味的意大利风味的新鲜享受，让您领略顶级意大利枫叶。
橄榄油是什么味道？
优质的橄榄油有一种果味，不同的树种有不同的果味。橄榄油的性质与制油技术密切相关。优质橄榄油是冷榨制的，需要从低压到高压进行。低压初榨橄榄油色泽淡黄，是最理想的冷色拉油和食用油。要选择高质量的橄榄油，请尝试以下三个步骤:
查看 mdash mdash质量好的油透明粘稠，呈淡黄色、黄绿色、蓝绿色、蓝色甚至蓝黑色。油混在一起，缺乏明亮的光泽，说明放置时间长了，开始氧化。颜色浅，感觉薄，不浓，说明是精炼油或者调和油。
气味 mdash mdash优质油有果味，不同树种有不同的果味。油脂品尝师甚至可以分辨出甘草、奶油、水果、巧克力等32种不同的橄榄果口味。不新鲜的、发霉的、浑浊的、酸葡萄酒的、金属的和清真的气味表明油已经变质，或者橄榄果实的原料有缺陷或储存不当。
taste mdash； mdash优质油口感顺滑，微苦微辣，喉咙后部有明显的麻辣感。
橄榄油可以加热吗？
橄榄油可以加热，但是不能加热到很高的温度，也不能持续加热。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸 mdash mdash油酸，油酸遇到高热，随着时间的推移会产生越来越多的反式油酸。没错，但前提是长时间高温加热。如果只是短时间，不会产生太多反式油酸，问题不大。
只要是富含不饱和脂肪酸的油脂，包括大豆油、葵花籽油、玉米油等。，加热后理论上可以进行顺反异构化，形成反式脂肪酸。
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