【百科释义】

众所周知，腊肉是一种常见的肉类食品。是新鲜猪肉做的，需要风干。很多人晒腊肉都会遇到下雨天，没有太阳。那么，腊肉没有太阳怎么办？具体来看一下吧！

下雨天腊肉不晒怎么办？
没有太阳的日子，可以把肉放在室内干燥通风处，否则容易发霉。腌制的鲜肉根本不用在阳光下暴晒，可以在阴凉处风干。当然温度一定要合适，最合适的温度是0-10℃。

其实下雨天做腊肉的过程中没有太阳也不用担心怎么办。腊肉晾晒的时间一般是7天，晚上没有太阳。没有太阳的时候，我们要把它放在屋子里，防止露水或者雨水，所以下雨的时候，我们可以把腌制好的腊肉放在干燥通风处，等太阳出来继续晾晒。如果感觉环境比较潮湿，可以时不时用风扇或者风道吹一下。风扇比较合适，可以连续吹。如果是北风，那就更好了。放在通风处就好了。作为一项规则，熏肉不应该接触水，即使它是自然干燥的。如果你被雨淋了，没关系。把水倒掉，用布擦干，用吹风机吹干，或者用火烤一下就可以了。等太阳出来了再继续晒。

腊肉有点臭了还能吃吗

如果腊肉发臭，说明肉质已经腐烂变质，不能吃。吃了容易导致肠胃不适，严重的食物中毒。建议扔掉。如果没坏，可以放点食用盐在上面，放在通风处晾干。广东的腊肉是用食用盐腌制的，在下雨天不能暴晒的情况下，可以保证肉质不易发霉、滋生。

腊肉的腌制方法
第一步:制作腊肉之前，先选择肉。桌上的腊肉讲究的是用肉的哪一部分。每斤肉需要多少盐，多少最合适，这些都直接决定了腊肉的口感和保存时间。

第二步:首先将肉一般刷上高度白酒，通过挂历烘干。这一步，第一步是消毒，去除异味。

第三步:锅里放盐、八角、花椒，翻炒至盐变黄，再放肉进去。把盐擦干净。搓完盐，(在肉上撒盐，)把肉拿出来放在坛子里。然后把剩下的盐倒入锅中，密封。闷了两天，下一步就是抽烟。将橘子皮、花生皮、核桃皮放入锅中，将肉放在铁制的地板上，用纸将肉盖上，开火，煮半小时，翻面，去掉纸，继续熏半小时，然后取出晾凉。

最后串起来，挂在横梁上，放在阴凉干燥通风处风干，这样腊肉可以吃一年不变味。没有恶化。

腊肉一般要晾几天才能吃
一般一个月左右。

把需要腌制的肉用油炸冷却后的椒盐搓一下，提前用纸把肉沥干。

把肉用胡椒粉和盐揉成团，放在容器里，比如不锈钢盆，在肉上放一个重物，压好。

记住肉一定要翻，第一次是一天以后，第二次是三天以后。

腌制一周后，可以找个通风处挂肉。不要让太阳直射在肉上。如果无法避免，就用一张大纸把肉围起来。

这样，一个月后，就可以把腌制好的肉放入冰箱冷冻了。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。