【百科释义】

鸡翅肥嫩，营养丰富。鸡翅的制作方法有很多种，一种是腌制，一种是油炸。炒肉炒蛋的时候，或多或少都会有粘、起皮的现象，对于强迫症来说更是如此。那么怎么煎才不会粘锅呢？

如何炸鸡翅不粘锅不脱皮
在炸鸡翅之前，先把锅加热，然后加入冷油，油热了再滑，这样就不容易粘锅了。保持鸡翅表皮干燥无水分。煎鸡翅的时候，用中火。

炸鸡翅不要经常翻面。先把有鸡皮的那一面煎到微微金黄，再煎另一面，这样鸡翅的肉汁就可以锁住了。还能让所有鸡翅被油温均匀加热，不粘锅吃起来香脆。

用不粘锅做可乐鸡翅会毁了锅吗？
不粘锅可以做可乐鸡翅。

油温控制不好，可乐鸡翅会粘锅。先在锅里放油，小火煎鸡翅。当这一面熟了，你可以把它翻过来。然后在火上加可乐，改火收汁，上色，多加可乐，改火慢炖。

汁快喝完的时候，鸡翅接触到锅会有枯萎的感觉，可以考虑用锅了。

如何挑选鸡翅
新鲜鸡翅的表皮呈白色或米色，有光泽，可以看到剩余的鸡毛和发根。它富有弹性，有一种特殊的鸡肉风味。

购买时，最好选择黄而干的鸡翅，肉色鲜艳，无断骨，表面无淤血；买不亮不白，水分太多的鸡翅。这个鸡翅用碱泡过，吸收了很多水分，体重增加了20%左右，看起来比较胖。碱有漂白作用，可以让鸡翅看起来更干净，不容易变质。但是烧碱腐蚀性很强，不能用于食品。

选择正规渠道购买，不要贪图便宜。

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