【百科释义】

酪乳是用全脂奶油加工的一种牛奶，浓稠，有酸味。总的来说味道很好，但是需要和其他饮料一起喝。当然直接喝也是可以的。不知道你喜不喜欢这个味道。接下来，我们来看看白脱牛奶和脱脂牛奶的区别。

可以直接喝酪乳吗？
酪乳可以直接喝，但是喝起来有点酸。以前是当饮料直接吃，现在经常用来烤菜。然而，作为一种不作为零食的食用香料，酪乳还提供了酸性和碱性成分以及膨胀剂，小苏打粉末产生放热反应，导致co2使烘焙产品更加膨松爽口。经常加欧式松饼煎饼和英式松饼烤饼，另外一种也可以在烤蛋糕的时候用！

白脱牛奶和脱脂牛奶有什么区别？
这里的butter milk是脱脂的意思，而是Butter milk的音译。是一种经过细菌培养或酸化处理的脱脂鲜牛奶，质地较浓。带酸味。传统的酪乳是制作黄油(牛油)后剩下的牛奶，所以叫酪乳。然而，酪乳的脂肪含量确实比普通牛奶低。酸奶油是在奶油中加入乳酸菌进行培养或发酵制成的一种乳制品，质地粘稠，有酸味。从原材料和制造工艺可以看出，它们不是一回事。

自制速溶酪乳
在一些食谱中，也可以用自制的“增稠牛奶”代替酪乳，但风味会有所不同；如果是大量的食物，不建议食用。

柠檬汁和牛奶也可以制作简单的酪乳。

材料:全脂牛奶1杯，鲜柠檬汁1汤匙。

做法:在牛奶中加入柠檬汁，放在室内阴凉处约10 ~ 20分钟，让牛奶变稠，液体中会有凝结的小球。再次搅拌均匀即可完成。自制速溶产品会比较稀，有颗粒，用量和酪乳一样。特别是，应该注意的是，不需要过滤掉结块的颗粒，而是可以一起加入使用。

酪乳详细介绍
规格:1kg/罐

配料:食用香精辅料(葡萄糖粉、淀粉)、食用香料(牛奶香精、香兰素、乙基麦芽酚)。

适用范围:糕点、面包、糖果、饮料

用法:将本品与固体粉末混合或溶于水中使用。

用量:蛋糕、面包0.1% ~ 0.3%，各类糖果0.1% ~ 0.5%，饮料0.05% ~ 0.1%(为配料总量)

保质期:12个月

注意事项:避免阳光直射和高温；空气体遇铁易氧化变色。

如何保存酪乳
(1)鲜奶要立刻放在阴凉的地方，最好放在冰箱里。

(2)不要将牛奶暴露在阳光下或光线下。阳光和光线会破坏牛奶中的几种维生素，也会使牛奶失去香味。

(3)将牛奶放入冰箱，盖上瓶盖，防止其他气味混入牛奶中。

(4)将牛奶倒入杯子、茶壶等容器中。如果没吃完，盖上盖子放回冰箱。千万不要倒回原来的瓶子里。

(5)太冷对奶水也有不良影响。牛奶冻成冰，质量会受损。所以牛奶不要冷冻，放冰箱里就好了。

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