【百科释义】

好久没去菜市场了。再去菜市场的时候，发现红薯叶都上市了。这是吃红薯叶的时候吗？红薯叶什么时候最好吃？

红薯叶什么季节吃最好

红薯叶一般在八九月份采摘，这时候红薯叶最嫩。农村露地红薯的收获一般在10月份左右。秋天红薯叶不好吃，不能多吃。收获红薯时，剩下的红薯叶要少吃。要吃红薯叶，一般都是在攀援期采摘，这个时候红薯最新鲜，最有营养。

地瓜叶如何在采摘嫩前挑选，要看采摘的颜色。如果发现红薯叶颜色较深，说明红薯茎比较老。这个时候，红薯叶虽然可以吃，但是红薯茎是不能吃的。

看整个红薯叶的爬藤，最上面的红薯叶吃起来很嫩，煮熟后吃起来很滑很好吃。但是如果红薯叶离根比较近，这个时候就比较老了。

红薯叶采摘的时机很重要。采摘红薯叶应该是在晴天的日落时分。早晨，露水很重。同时，红薯叶并没有完全吸收露水。太阳晒后，蔬菜的营养价值很高。这时红薯叶的皮可以更好的锁住红薯叶中的水分和营养。

采摘红薯叶时，最好选择光照资源较好的红薯地。如果红薯叶受到更多的阳光照射，就能更好地享受光合作用，红薯叶的营养价值就会提高，红薯叶的口感也会更好，煮熟的红薯叶就会有甜味。

红薯叶怎么做好吃
首先用大蒜炒红薯叶。

材料:红薯叶400克，大蒜30克，生抽和盐。

练习步骤:

1.炒锅烧热油，倒入大蒜，翻炒红薯叶，翻炒。

2.红薯叶软熟后，加盐和酱油翻炒均匀。

补充说明:

炒红薯叶一定要加蒜一起煮才好吃，煮好后用大火炒红薯叶。除了盐和酱油，还可以加入其他自己喜欢的调料，如鸡精、辣椒或鲜汤等。

第二，大蒜和红薯叶

材料:红薯叶400克、大蒜30克、植物油15克。

调料:盐、黄酒、味精、鲜汤、香油。

练习步骤:

1.将红薯叶用开水焯一下，然后用冷水焯一下。冷却后，沥干水分，切成段。

2.将植物油放入炒锅，烧至四成热。炒下半个蒜再放入红薯叶翻炒几下。

3.加入鲜汤、盐和少量黄酒翻炒，加入味精、香油和剩余的蒜拌匀。

第三，辣炒红薯叶

材料:红薯叶、小红椒(切碎)、蒜末、鸡精、熟猪油、盐。

练习步骤:

1.炒锅加热熟透的猪油，先炒辣椒，再炒蒜末。

2.倒入红薯叶翻炒至熟。加入盐和鸡精调好味，即可食用。

补充说明:

猪油炒红薯叶更香，不喜欢猪油的可以换成其他油。做这道菜的时候，还可以加入适量的虾，用蒜末炒一下。更新鲜。

第四，蚝油红薯叶

材料:红薯叶400g，蒜米30g，红辣椒适量(切丝)。

辅料:生粉、蚝油、米酒、糖、盐。

准备:取1/2汤匙生粉，3汤匙清水，制成生粉水备用。

练习步骤:

1.锅中加入足够的水、1汤匙盐和2汤匙油，烧开，加入红薯叶，焯至叶子变软，捞起沥干。

2.烧热炒锅，加入3汤匙油，用小火把蒜和红辣椒炒香。

3.倒入1杯水，3汤匙蚝油，1汤匙米酒，1/3汤匙白糖，1/5汤匙盐。煮沸后，倒入生粉和水勾芡。

4.加入红薯叶，翻炒均匀即可食用。

五、凉拌红薯叶

材料:红薯叶1片，香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁适量。

练习步骤:

1.将红薯叶用开水焯一下，然后沥干水分，切成段。

2.加入香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁拌匀。

红薯叶的梗可以吃吗
可以。红薯叶(多年生藤本草本植物)也叫红薯叶，即红薯生长过程中茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等。一般是秋天红薯成熟后地面上茎顶端的嫩叶食用。红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿、增加血小板、防止动脉硬化、防止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可以光滑皮肤。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老。

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