【百科释义】

龟，又称龟，常被称为“王八”。它是一种两栖爬行动物，也是一种很棒的食物。此外，还可以入药。甲鱼有野生和家养两种。市场上的野生甲鱼并不多，但是买来之后，难免会被无良小贩当做野生的高价卖出。那么你怎么看待乌龟是野生的还是家养的？

如何看龟是野生还是家养
看头部特征。
野生龟的头又细又扁又小。有纵向条纹，养殖甲鱼头部圆滑肥硕。

看能否自己翻盖。

因为野生甲鱼要在野外环境下觅食，所以活动量大，对应激反应快。你翻过来之后，观察他的反应。野生甲鱼很快就能反转四肢翻身，而养殖甲鱼体型笨重，翻个身就不会自己转身了。

看行动能力。

由于其凶猛的性格和饮食习惯，野生乌龟在受到攻击时会咬你的手或任何快速出来的东西。养龟动作慢，反应慢。

看脚趾和爪子。
农村水库野生甲鱼的脚趾和爪子为了抓活的鱼虾，会非常锋利。因为乌龟是在水泥池里饲养的，所以它的脚趾和指甲会变圆变钝。

看背部纹理。

野生甲鱼背部很薄，可以看到甲鱼壳质地光滑，肌肉紧绷，裙边卷起。龟繁殖群散漫，肌肉松弛厚实。

看腹部色泽。

农村的野生甲鱼因为自己觅食，活动量大，经常游泳运动，所以血液流动很快，腹部呈粉红色和鲜红色。养殖的甲鱼，因为活跃度低，腹部是白色的。

看受攻击反应程度。

野生的甲鱼身体瘦弱，灵活，凶猛野性，总想咬人，而养殖的甲鱼比较笨，反应慢，遇袭只会充当缩头乌龟。

尝滋味口感。

野生甲鱼吃活鱼活虾。它们的肌肉紧实，不易炖烂，口感细腻鲜嫩，无腥臭味。养殖的甲鱼很快就会被炖烂，肉质松散，因为吃人工喂养的死鱼虾腥味更重。

野生龟和养殖龟的区别
养殖龟的爪子很光滑，看起来有点钝，因为养殖龟生活在水泥池里，久而久之爪子就变钝了。野生乌龟的爪子很尖，爪子根部是黑灰色的。

从颜色上看，养殖的甲鱼背部颜色有点暗，叶脉不够清晰。野生甲鱼则相反，颜色鲜亮，纹理分明。

选什么龟好吃
选龟的时候，野生龟的颜色比养殖色要深一点，浅一点的黄色。现在就看四肢是否强壮粗大，最后会决定乌龟的灵敏度。灵敏度越高，龟的质量越好。现在市面上野生的很少，大部分都是养殖的。

处理甲鱼时，甲鱼要清洗干净，否则会有腥味。将清洗干净的甲鱼放入盆中，用开水烫一下，趁热剥去表面的薄膜，除了甲壳之外，其余都切成小块，一定要把里面的肥油去掉。然后，把水烧开，捞出，洗净，晾干。调料和配料如姜片、八角、干辣椒等可根据口味要求放入锅中。

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