【百科释义】

杏仁饼有“少女酥胸”的美誉，是巴黎的代表甜品。蛋白杏仁饼干颜色鲜艳，看起来非常开胃。但是因为原料的原因，含糖量高，在马卡龙的市场价格普遍较高。这是为什么呢？

杏仁饼吃了会胖吗？
杏仁饼的原料是糖粉、杏仁粉、鸡蛋，都是高热量的材料。为了降低甜度，杏仁饼中间的内陷也会用一些油量比较大的材料。每100克杏仁饼有近400卡路里。如果你吃得太多，你肯定会发胖。

所以为了防止长胖，我们应该少吃。适量饮食，多运动，就会有好身材，好心情！

为什么马卡龙里的价格偏高
一、材料成本高
做马卡龙里需要的太古糖粉，杏仁粉的价格很高，尤其是杏仁粉！

第二，报损率高

杏仁饼的性质不稳定，影响生产的因素很多。任何一个因素的偏差都容易造成报损，比如干湿度、温度、硬度。成品率低，价格自然偏高。

第三，人工成本高

因为制作工艺复杂，容易损坏，所以对西点大师的要求特别高。一般西点大师都很难掌握。就算是能做的，成品率也不算太高，所以人力成本也高。

最后，现在市面上有很多便宜的杏仁饼，大部分是花生粉做的，口感和回味都比杏仁粉做的差很多，购买的时候一定要看清楚！

是杏仁饼色素的颜色？
杏仁饼的颜色是用食用色浆染的。

漂亮的颜色是杏仁饼的卖点。只有选择高品质的爽肤水，才能吃得放心。法国进口的几克爽肤水虽然卖四六十元，但颜色远没有国内的鲜艳。

因为杏仁饼的制作过程中不能有水，即使各种缤纷的颜色用食用色浆染出来，也不能用果汁染出来，所以杏仁饼的味道完全不是古典的感觉。所以考虑到水的问题，尽量选择色浆染色是最合适的。

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