【百科释义】

糯米是一种非常普通的食物。它的用途很多，各种零食都不能没有它。要用糯米煮饭，要泡吗？怎么蒸糯米可以让它软糯？

糯米做饭要泡吗

糯米做好泡好一般要一两个小时。蒸糯米要有好的糯米量，泡两到四个小时比较好。如果喜欢吃口感软的，可以提前把糯米泡一夜，时间越长越糯。

另外，如果想让糯米更容易变软，就要加一点油，蒸半个小时以上。这样做出来的糯米，可以保证其成熟度，色泽鲜亮，营养更好。

糯米怎么蒸才软糯？1.先把糯米洗干净，用清水浸泡一夜，使糯米充满水分，使糯米变软。此时可用拇指和食指捏碎糯米；

2.干蒸饭要用专用的上小下大的蒸桶，这样可以更均匀的盛糯米，末了上中蒸也不会太高，边缘会半生不熟。首选木制蒸桶，其次是不锈钢。在隔离层上铺一层干净的白纱，将大米放入蒸桶中，盖上盖子；

3.烧开一锅蒸锅，中火蒸。由于需要很长时间，所以要注意蒸锅里的水。这个水要时不时的注入，但是一次不要加太多，不然等水再开始的时候就要很久了；

4.蒸半小时左右后，开盖检查。米粒透明的时候，拿几粒在嘴里尝一尝。任何一本食谱的时间标准都没有自己的口标。如果米粒熟了，有干蒸糯米那种奇妙的嚼头，那就可以下锅了。这时，木桶就准备好了。透气，不会在桶里留太多水。如果是钢制蒸笼，就把蒸好的米饭拿出来，以免密闭桶里的水吃多了影响口感。

糯米泡多久
可以先泡一到两个小时再蒸。普通大米和普通大米不一样，普通大米只需要泡一个小时就能煮熟，但是如果糯米泡不开，蒸出来的米饭味道就不会很好。

糯米有什么营养和功效？
糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、营养及多种营养素。是一种温补强身的食品，具有补中、健脾胃、止汗的功效。适用于脾胃虚寒引起的恶心、食欲不振、多汗、气短、妊娠腹胀等腹泻、气虚引起的症状，适用于肺结核、神经衰弱、疾病及产后人群。糯米中含有的淀粉是支链淀粉，在胃肠道中难以消化和水解。比如胃炎、十二指肠炎等消化道炎症的人要少吃，老人、儿童或消化道疾病患者也要慎用。

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