【百科释义】

麦芽糖在生活中很常见。由于它的甜味，人们经常用它来制作食物层。红薯可以做麦芽糖吗？红薯怎么做麦芽糖？下面小编来一一讲解，希望能帮到你。

红薯可以做麦芽糖吗？
麦芽糖是以淀粉为原料，以麦芽为介质生产的。在麦芽淀粉酶发酵的作用下，高温煮沸可得到麦芽糖。红薯含有大量的淀粉，所以红薯可以加工成麦芽糖。当然，除了红薯，玉米也可以加工麦芽糖。

如何用红薯做麦芽糖
1。准备200g小麦，浸泡一晚。

2.放在菜篮子里，让它发芽。每天洒水5次。等它发芽了，再放上去，让它通风，不然很容易坏。

3.三天左右，根和绿叶就差不多长出来了。然后放入料理机中加水煎成糊状。

4.将准备好的红薯洗净，去皮，搓成条状，放入锅中煮半小时左右。等熟红薯凉下来，60度左右，加入炒好的麦芽糖发酵3小时左右。

5.时间到了，用纱布把麦芽过滤掉。这是过滤后的麦芽糖水。

6.从锅开始上火，在锅里煮一个小时左右，小火煮，不然容易糊。

7.时间到了，这样做出来的麦芽糖有红薯的味道，不加一粒糖，做出来的糖浆也很粘。

经常吃麦芽糖有什么好处
麦芽糖是我国的传统小吃。含有淀粉酶的麦芽作用于淀粉，是值得的。它是一种碳水化合物。具有美容养颜、开胃除烦的功效，可用于治疗气短、乏力、便秘等。

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