【百科释义】

突然很想喝米酒，但是家里没有酒。不然我就从自己酿酒开始。糯米酿酒要多久？酿造的酒太甜怎么办？

糯米做酒酿要浸泡多长时间

如果用糯米酿酒，要用冷水浸泡8小时左右，这样蒸的时候更容易熟，糯米的香气也能充分发挥。蒸糯米的时候不需要放太多的水，糯米在浸泡的时候已经吸收了很多水分。蒸糯米的时候要在糯米中间挖一个洞，让酵母发挥作用。

糯米酒太甜怎么办？第一，不能多放清酒曲，尤其是现在天热。用酒曲来回七次，拌匀。

二、最高温度不得超过37度，最低温度不得低于22度。

3.发酵36小时后，你就要离开温室了。这时候米酒就好了，很甜。

在自然条件下再发酵3天，甜度会降低，酒就出来了。

糯米酒怎么做？吃糯米，泡四五个小时。在水里多加点糯米，吸水性很强。泡好后，很容易用手搓。

放在电饭锅里，加适量的水，煮的时候比平时少。按下电饭锅的饭键煮，放凉。

用甜酒曲和糯米搅拌冷煮饭，尽量用筷子压，然后中间开一个洞，让它稍微大一点，因为水多了会自己慢慢收缩。

盖上保鲜膜，夏天一般在室温下发酵25小时左右。25小时后，你就可以打开它尝一尝了。(注意器皿要干净。)如果没有，就发酵两个小时。别送了，不然就酸了。用保鲜膜将成品盖上，放入冰箱冷藏。

做糯米酒好喝还是大米好喝
大米可以做甜酒，但是没有糯米好喝。毕竟大米和糯米是有区别的。糯米是不透明的白色，有粘性。大米是白色透明的。所以糯米酿的甜酒更甜，米粒有弹性。普通大米做的甜酒味道有点酸，比较重。关键是米粒会散开，底部会有粉末沉淀。此外，糯米甜酒较多，普通大米甜酒较少。

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