【百科释义】

鸡爪常用于煲汤，也用于卤制和酱料，如:卤制鸡爪、酱鸡爪等。如果质地较厚，也可以煮熟，去骨，拌食。红烧凤爪也叫炖凤爪，是以凤爪为主要食材的家常菜。不同的卤制方式热量不同，但无论哪种卤制方式，热量都较高。炖凤爪吃多了可能会胖。鸡爪在美食菜谱里不叫鸡爪，叫鸡爪。另外，鸡爪中的胶原蛋白非常丰富，所以深受女性朋友的喜爱。好吃又不增肥。

本文内容

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1无骨凤爪热

去骨凤爪的热量高于其他肉类，每100克凤爪中有250多卡路里。相当于中国营养学会推荐的普通成年人每日热量摄入的10%。它含有大量的胶原蛋白，其中的胆固醇含量也非常丰富。

选鸡爪的时候，一定是超大号的那种鸡爪。太小的鸡爪没有肉，很难挑，挑完也不好吃。

煮熟的鸡爪应在冷水中快速冷却。冷却后的鸡爪在去骨的过程中不容易破皮，会让肉质更有肌肉感。

剔骨的正常过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的指骨从左向右推，这样整个小骨头就会被取出来，所有的骨头就这样依次取出来。

鸡爪是胶原蛋白还是脂肪？

鸡爪的主要成分是胶原蛋白，脂肪含量不高。鸡爪的脂肪含量很低，属于低脂食品，鸡爪中的胶原蛋白非常丰富。适量吃一些鸡爪可以有效补充胶原蛋白。

鸡爪，又名凤爪、凤爪、凤爪，是鸡爪，可以吃。

购买鸡爪时，如果发现鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，最好不要购买这样的鸡爪。

如果想把生鸡爪保存久一点，可以洗干净，表面抹一点黄酒，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，吃的时候再拿出来自然解冻。

3鸡爪怎么做才好吃？

做土豆炖凤爪时，将凤爪焯去血水后切成段备用，土豆切片备用，葱、姜、蒜切片，放入锅中翻炒，加入酱油、醋、盐翻炒三分钟。加入土豆和鸡爪，翻炒3分钟，加入开水，小火炖15分钟，即可食用。

食材:鸡爪、土豆、大葱、姜、蒜、食用油、醋、酱油、盐。

1.土豆去皮切块，姜蒜切片，洋葱切碎。

2.鸡爪去尖，切成三段。将它们焯一下，去掉血水，取出，冲洗干净。

3.将葱、姜、蒜放入锅中翻炒，加入土豆、鸡爪，加入适量醋、酱油、适量盐，继续翻炒一分钟。

4.锅中加入适量的开水，大火煮开后小火炖十五分钟，就完成了美味的土豆炖凤爪。

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