【百科释义】

我们经常泡茶喝的茶，就是从特种茶树的生长中采摘的。采茶的手法和时间都很讲究，不是想去哪就去哪摘的。部分茶叶种植区可以体验采茶，需要注意什么？

去哪里采摘茶叶
采摘茶叶前要洗手，以免手上的污染物污染新鲜茶叶。同时，放置茶叶最好选择竹篮或背篓等竹编用具。采摘时，用中指和拇指轻轻夹住鲜芽底部，将茶叶向上提起，使茶枝张开。不要用指甲掐掉。捏出来的茶叶底部被破坏，容易失水。

好的采茶要做到“五不”，即不折叶、不折叶、不碎叶、不鱼叶、不老梗。不同地区生长的茶树鲜叶要分开采摘，尤其是早青、午青、晚青。午后绿的品质最好。

另外，采茶时要注意轮作，千万不要一直采摘新茶，不利于茶树的后期生长。

什么时候可以采茶
各种茶的采摘时间大致相同，都是春夏秋三季采摘。谷雨至长夏期间采摘的茶叶为春茶，产量一般占全年收成的一半。夏茶是从夏季到暑热，产量约为全年收成的1/5。当然，如果做红茶，夏茶的收成可以适当提高。秋茶是初秋的夏茶，约占总数的3/10。

把握好采茶时间，特别是名茶，要加紧春茶的采摘，在明前采摘完优质茶，才能做出清新爽口、外在品质完美的干茶。

同时，茶叶采摘后的留叶也有一定的标准。鱼叶留春秋茶，一叶留夏茶。这种留叶方式有利于来年茶叶产量和品质的提高。

如何挑选茶叶
第一:按种类挑选茶叶。
每种茶所用的原料都不一样。有的需早采，茶叶的芽或胎叶要加芽，有的需晚采，待茶叶开花时，要采摘成叶或叶茎。合理的采茶要根据要做的茶。

第二：时间。

一般来说，是根据季节来采摘的。一般茶叶可以四季采摘，多的话甚至五季。但考虑到土地的肥力和茶叶的品质，建议采摘一到两个季节。一般在春秋两季采摘，因为夏冬的极端气温相对不利于茶叶的生长。在小天里，建议等到太阳出来，露水干了再采摘，最好在日落前完成，这样有助于茶叶跑掉，增加茶叶的香气和口感。

第三：采摘工具。

随着科技的进步，茶叶采摘中加入了大量的机器，大大提高了茶叶采摘的效率，但质量也略有下降。如果有更高的标准，最好是人工挑。用小茶刀或手手工采摘是必不可少的，尤其是娇嫩的芽茶。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。