【百科释义】

鸡蛋是日常生活中最常见的，也是每个家庭必备的、受欢迎的营养食品。这不仅是因为它的营养丰富，还因为它的烹饪方法多种多样。那么，你知道怎么吃鸡蛋最有营养吗？看看最有营养的鸡蛋吃法列表，以及正确的吃法。

鸡蛋怎么吃最有营养

第一名，带壳水煮蛋。加热温度低，营养保留充分。

煮鸡蛋:鸡蛋要用冷水煮，慢慢加热，小火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋嫩，蛋黄凝固不老，蛋白质变性程度最好，最容易消化。鸡蛋煮10分钟以上，不仅味道会变老，维生素也会流失很多，蛋白质也会变得难以消化。

第二名，蒸鸡蛋。加热温度更低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失更少。

蛋羹:搅拌鸡蛋时不要放油或盐，这样容易破坏鸡蛋凝胶，使蒸出来的蛋羹又厚又硬。也不要用力搅拌，稍微搅拌几下，上锅蒸，保证搅拌均匀。另外蒸蛋羹的时候加一点牛奶，可以让它口感更顺滑，更有营养。

第三名，荷包蛋。加热温度低时，水溶性维生素有一点损失。

煮荷包蛋:水开后，打入鸡蛋，转小火煨。咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。，而甜的还可以加酒、红枣、枸杞等配料。

第四名，煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素流失。

煎荷包蛋:最好用小火少油。有些人喜欢把蛋清煎至酥脆，这样不仅会失去营养，还会产生致癌物质。最好只煎一面，蛋清会凝固。

第五名，下蛋。加热温度高，维生素全部流失。

摊鸡蛋:少用油，最好中火。如果蛋饼比较厚，更有利于保存营养。

6号，炒鸡蛋。加热温度越高，维生素损失越多。

炒鸡蛋:最好用中火，避免大火，否则会损失很多营养成分，使鸡蛋变硬。但是火太小，因为时间长了水分会流失更多，摊出来的鸡蛋会干，影响质感。

以上简单介绍了如何吃鸡蛋最有营养。因为鸡蛋是高蛋白食物，吃多了有害无益，不仅会增加体内的代谢产物，还会增加肾脏的负担。因此，科学合理的消费有益于人的健康。

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