【百科释义】

酒文化自古以来就广泛应用于人们的生活中，获取酒的方式主要来自酿造。那么固态发酵酒和液态发酵酒在酿造上有什么区别呢？固体发酵酒和液体发酵酒哪个好？我们一起来看看吧。

固态发酵酒和液态发酵酒有什么区别？
固态酿造是指纯粮在酒窖中发酵，然后蒸馏生产白酒。因为是自然发酵产生的，白酒中含有很多对人体有益的成分。液体酿酒，通俗的说就是用食用酒精勾兑的白酒。

固体发酵酒和液体发酵酒哪个好
除了乙醇，固体发酵酒还含有己酸乙酯等丰富的营养成分。这些酸是白酒中重要的风味物质，与其他风味物质一起构成了白酒独特的香气。而液体发酵酒除乙醇外几乎不含酯类，也不含杂醇(高级醇)，所以必须在酒精勾兑酒中添加缺失的脂类和酸类，来模拟传统白酒的香气。而酒精和香精的突出风味是酒精配制酒的特点，所以液体发酵酒的气味和口感较差。

如何辨别纯酿酒
葡萄酒的主要成分是水和乙醇，分别来自高粱、玉米、土豆等粮食作物。发酵后，糖转化为乙醇，乙醇经过蒸馏、提纯、调配、装瓶后端上餐桌。液化法和固化法都是从粮食作物中提取的，喝多了就会得。

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