【百科释义】

料酒在生活中很常见，因其具有活血通络的功效而深受人们的喜爱，但很多人在购买时并不知道该选择哪种料酒。那么什么牌子的料酒好呢？如何辨别酒的好坏？下面小编来一一讲解，希望能帮到你。

什么牌子的料酒好
1。海天古道料酒精选原料，添加三年陈酿黄酒，添加0%防腐剂，可烹制鸡鸭鱼肉海鲜，带来鲜美口感。

2.老恒与中华老字号企业。采用古法手工酿造，采用宋代官方配方，以优质大米、小麦为原料，每瓶黄酒三年以上。

如何辨别料酒的好坏
1。看原料
根据现行调味酒行业标准，以“原酿料酒”和食用酒精为主体制成的料酒均符合标准要求。

2、看酒精度

酒精含量是一个非常重要的指标。酒的腥味是通过加热蒸发酒精带走的，酒精度一般在10℃-15℃之间。

3、看企业

不是所有的企业都能做原酒。料酒需要场地，需要巨大的资金成本和仓储成本。时间跨度很长(一般几年)，根本超出一般小企业的承受能力。所以买料酒一定要选择正规企业生产的大品牌料酒。

4、看品质

优秀的料酒，酒体清澈透明，无浑浊和悬浮物；而劣质料酒则有酒液浑浊，颜色不正。

5、闻酒香

原酒酒香浓郁，大米酿造的料酒隔着包装袋都能闻到酒香。开瓶后一般能闻到浓郁的酒香。但酒精勾兑黄酒时，没有黄酒特有的酯香，只有酒精的味道。

6、尝味道

原料酒采用大米酿造，酒香浓郁，口感醇厚，入口无苦味或其他异味；但酒精勾兑黄酒时，大部分成分都是水，所以味道很淡。

料酒怎么用
1。炒菜时，菜入锅后放少许料酒，可保持菜的脆、绿；

2、烧鱼汤放点料酒去；

3.烧肉的时候放一些，保持肉的酥脆和腥。

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