【百科释义】

功夫茶其实是一种喝茶的习俗，泡茶的方法属于茶艺，功夫茶也有专门的功夫茶具。其中，潮汕地区著名的功夫茶。一般做功夫茶需要更多的茶叶。为什么？

为什么功夫茶要放很多茶叶？
功夫茶一般指乌龙茶的泡法，尤其是潮汕人或闽南人的，如铁观音、凤凰单丛、永春佛手、凤凰水仙等都可以用功夫茶浸泡的方法。

在制作乌龙茶的过程中，为了兼顾香气和形状，所用的原料都是较老的茶叶(台湾省的部分高山茶除外)，所以茶叶中的元素在冲泡时不那么容易释放到茶汤中，导致茶味不足。所以要想在短时间内获得口感好的茶汤，就要多放茶叶，这是其一。

其次，乌龙茶的特点是香。喜欢喝乌龙茶的人，最爱乌龙茶冲泡的那一刻。在碗盖或锅盖打开或汤从壶口喷出的一瞬间，茶香四溢，整个人的精神都感到振奋和舒服。所以，为了在短时间内获得足够的茶香，需要多放茶叶，一般8克左右。

功夫茶一次的量是多少
quot；功夫茶“用茶的量比其他制茶方法要大得多。通常功夫红茶泡功夫茶的量是4g，铁观音6g，乌龙茶可以达到8g(当然和泡的大小有关)。而其他的泡法，每杯茶量一般只有2~3克，如安吉白茶、龙井茶。

功夫茶的特点是“好水快煮”，茶叶的快速分离是功夫茶技术的核心。因为它出水快，一般不到30秒就干了，所以为了保证茶的口感，就要加大茶的用量。刚学做功夫茶的人，往往会忽略这一点，认为壶里留些茶叶问题不大。其实多留一滴水，下一次茶汤的味道就容易变酸。

潮汕功夫茶有什么意义？
我想泡一壶功夫茶。真正的手艺，甚至火候，都是精致的。我也选择橄榄炭烧水。泡茶前，先用开水冲洗茶具，再放上适量的茶叶。第一，不喝茶。茶里面有泡沫，一些脏东西要洗掉。毕竟手工制作的茶叶有些不干净。当第二个泡沫开始时，它就可以喝了。

如何泡茶也很有讲究。三个杯子挨着放，茶要倒得均匀。最后，韩信是用来点兵的，把茶里的茶全部倒掉，不留水泡在茶里，以免把茶泡坏。水的温度也是有控制的，但是100℃的温度不好。宜略低或过低，不利于充分体现茶叶的色、味。

具体来说，有很多规则和技巧。所以冲泡一壶工夫茶，需要一个人，相当的专注，安静，细心的工作。一壶好茶沏出来，色香味俱全，用聊天的方式招待客人，显得特别尊贵。

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