【百科释义】

料酒在生活中很常见，因其具有活血通络的功效而深受人们喜爱，那么料酒是否含有酒精呢？吃了有料酒的菜会被查酒驾吗？下面小编来一一讲解，希望能帮到你。

料酒含酒精吗？
料酒也是黄酒的一种。人们直接用黄酒做料酒。福建用红曲酒做料酒，色泽更好，去腥调味效果更好。料酒多以黄酒加水、香料、调味料之类。看看标签就知道了。所以料酒也有黄酒和糯米酒的营养成分，只是淡了一点而已。

吃了有料酒的菜会被查酒驾吗？
料酒虽然有“酒”字，但和白酒、啤酒、葡萄酒是不一样的。它是一种调味品，烹调菜肴时有去腥、解腻、增香的作用。其主要成分包括黄酒、糊精、氨基酸、酯类、醛类、糖类和有机酸。酒精含量在15%以下。而且用量很小。一般一碟10 ~ 30克左右。在加热菜肴的过程中，鱼腥味和腥臭味随酒精一起蒸发，从而达到增香解腻的目的。所以吃带料酒的食物不用担心酒驾。

料酒吃多了会醉吗？
料酒吃多了也不会醉。料酒是将黄酒稀释，加入各种调味剂而形成的一种特殊酒。虽然也带着一个酒字，但其实和酱油醋的作用是一样的，我们可以在做菜和蒸鱼的时候加点鲜香。

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